多年前還沒當部落客的時候，總感覺到花蓮一趟很遙遠，大約從六年前開始頻繁走訪花東後，才發現這原本被稱之為後山的花東地區，透過鐵路的接駁、租車，感覺真的沒有想像般遙遠！剛開始玩花蓮，由於不熟悉當地環境，所以都是從市區的美食攤、夜市與近郊著名的景點（松園別館、七星潭、七星柴魚博物館、吉安慶修院、太魯閣）玩起，等到玩過一段時間之後，中山路、中華路周遭的炸彈蔥油餅、公正包子、鵝肉先生、海埔蚵仔煎、五霸焦糖包心粉圓冰等，都已經無法吸引到我的味蕾。 到花蓮遊玩，住宿在花蓮市區及周遭的民宿或飯店，一家人想在市區內吃一頓美味合菜，或是吃個簡單的炒飯、麵、米粉，還有燉湯、甜湯，不能錯過這家位於仁愛街27-1號，花蓮文創園區、城隍廟、廟口紅茶附近的「媽子靚湯」。這是目前在台灣其它地方吃不到的美味，來到花蓮市區旅遊、住宿或是花蓮當地的朋友，不吃絕對遺憾！ 「媽子靚湯」的女主人幾年前從大陸廣東嫁來花蓮，看來不到三十歲的年齡，卻擁有一身好手藝，嫁來臺灣後，因為特別想念故鄉媽媽的手藝，因此憑藉著自己的天分，從和先生在夜市擺小攤做起，嚐試製作、研發許多故鄉的美味。直到大約一年前租了目前這個店面，開始讓更多花蓮當地人或是來花蓮觀光的遊客，多了可以吃一頓美食的選擇。女主人不僅擁有遺傳自媽媽的好手藝，更擅用廣東人專長煲湯的習慣，加上喜歡蒐集花蓮或全台各地小農種植的有機作物與特產，並應用在烹飪的食材上，因此所製作的料理、煲湯、甜湯幾乎都是在臺灣很少吃到的美味，看到年輕的女主人可以製作出一道道令人驚豔的美食，很少人不豎起大拇指，這是怎麼做到的？ 「媽子靚湯」店面不大，座位也不多，以往都是當地人買甜湯（雪蓮子、雙皮奶、龜苓糕等）外帶居多，在小館裡吃合菜的客人比較少，但是未來知名度打開，外地遊客來這裡用餐者，可能越來越多。 廣東人製作甜湯相當聞名，我第一次到香港旅遊時，友人帶我到香港市區品嚐當地甜湯，至今仍讓我念念不忘，其中最讓我激賞的就是那道名為「楊枝甘露」的甜湯。在「媽子靚湯」裡，同樣有多道甜湯是女主人的招牌點心，下圖這道雪蓮子甜湯乃採用桃膠、白木耳，經浸泡約20個小時，接著熬煮4小時，讓膠質與白木耳融合在一起，最後加入紅棗、枸杞和冰糖。女主人從小就和開中藥材行的伯母學會分辨中藥材好壞的絕活，用硫磺燻過的中藥材利於長期保存，但對人類肝臟不好，女主人為了找到好的白木耳（雪耳），逛遍了花蓮市區所有市場，終於在美崙市場內找到一家有良心老伯伯的小攤，他的白木耳才是正常的味道。特別經過挑選的材料，品質口感更屬上乘，讓這道甜湯成為店內非常受到喜愛的甜點。 ▲雪蓮子 下圖的雙皮奶也是店內招牌甜點，製作方法也非常耗工，是用純牛奶煮至70度，接著讓其處於常溫狀態下，放入一定比率的蛋白，用90度的溫度燉15分鐘，冷卻後即大功告成。原味的雙皮奶可加入桑椹醬或草莓醬，這些桑椹醬與草莓醬都是女主人自己純手工去熬煮，健康又美味！ 更多餐點介紹請點入→https://goo.gl/Cwdf7i
