大家盼望好久的日本和牛開放進口來台後,成了今年最熱門的美食話題 不僅在台灣就能品嘗到那讓人回不去的鮮美滋味,重點還是要口袋夠深阿 這次參加愛評邀約體驗,真的是圓了我沒辦法出國享受美食的夢 而今晚來到這間,也是剛開幕不久主打日本和牛的燒烤店,我很期待今天的料理 『牛若丸-和牛割烹』首間起源於桃園中壢,在當地經營了幾年之後也小有名氣 抱著以精緻的態度,頂級的料理及服務,培養出了許多愛吃、懂吃的忠實老饕 在今年2月份終於來到台中開分店囉,店面就位於精誠路上,這裡競爭也相當激烈阿 看到這華麗的建築完全顛覆了對於日式燒肉店的印象 散發微微金色光芒的牆面,整個看起來超有設計感 結合大型落地窗整體給人一種高質感的用餐環境 如果說它是台中最美和牛燒肉店,真的一點都不為過阿 【割烹】其實並不是一種料理,而是描述直接坐在餐桌前面欣賞廚師料理手藝的一種餐館 它也有很多種形式的呈現,能夠邊看人料理邊品嘗美食是件多麼享受的事阿 有些還會像朋友一般跟你聊聊天,是一種充滿愜意悠閒的用餐氛圍呢 走進店內,是個充滿木系色調的裝潢,怎麼連候位區都可以這麼美 裡頭飄著一股淡淡的檀香味,感覺令人相當放鬆 斯斯有三種,但是和牛有好幾種,有來自美國、澳洲、日本...等等 但要怎樣才能知道自己吃到正統日本和牛呢,販售和牛店裡都會有放證明 每隻牛也都有血統證明、編號、出生屠宰資料,有這些就能安心服用了哈哈 店家也進口來自松阪產區伊藤牧場的「王女の貞」為日本和牛最高A5等級 一樓的用餐環境是雙人座位以及前方吧檯,在日本稱為板前 喜歡坐在板前可以欣賞廚師料理,也能彼此交流心得 如果坐在落地窗旁的座位可以欣賞街景,被外人盯著看還是有點小尷尬 內部的運作採的是半開放式的廚房,除了新鮮食材跟料理一覽無遺 還有這裡每個人都比我帥是怎麼回事 ,不管了我先帶大家去看二樓 點擊圖片放大 接著來到二樓的環境看看,在樓梯口附近有個大型水族缸,有許多進口新鮮海味 這裡是個相連的用餐空間,中間會有個布簾稍微做一下區隔,空間算是滿寬敞的 這樓的座位擺設都是以圓桌為主,很適合家庭聚餐或者人數較多的朋友聚餐 今天愛評體驗券的內容是《極套餐》$2800,牛肉的部分都是澳洲和牛 桌上會有一張看似紙巾的牛肉部位圖,其實它是圍兜兜唷,超可愛的 服務人員會詢問您有沒有需要然後替您圍上,沒有用的話也可以當作墊紙 #手工胡麻豆腐 首先開場的是牛若丸自家的手作豆腐,淋上香濃的胡麻醬,真的是消暑聖品 他們家的手工豆腐有著那種濃濃豆香厚實感,是個令人驚艷的職人之作 跟市面上買到的盒裝嫩豆腐比較,完全是個截然不同的感受 散發迷人芝麻香氣的胡麻醬味道香醇濃郁,為這場極致饗宴打開了序幕 #前菜沙拉 店家使用新鮮的生菜搭配一些季節水果,淋上酸甜的油醋醬汁 可以依著季節不同,使用當季的食材去做變化這也是我很喜歡無菜單料理的原因 剛好趕在草莓季快結束還能吃到草莓實在太幸福了 特別的是他們家的油醋醬多了一股淡淡的柚子香,不太吃沙拉的我居然把它秒殺了XD #海膽生牛肉 沒記錯的話聽服務人員介紹是選用鹿兒島的小田牛,上層搭配的是北海道海膽 這種生食組合搭配還是頭一次嚐鮮,用海苔包起來之後直接入口 北海道海膽吃起來好新鮮好甘甜,而且不會水水的,生牛肉也沒有什麼腥味 兩者的結合形成了美妙的滋味,不斷的挑逗著你的味蕾,好吃 #刺身野菜 來到『牛若丸』當然不只和牛是他們的強項,就連生魚片也擄獲不少人的心 生魚片搭配的是一些昆布跟海菜,沾醬的部分是日本淡醬油 #日本牡丹蝦 牡丹蝦也是生食裡面高級料理,肉質甘甜綿密細緻,口感真的一流 #鮪魚大腹 今天也太有口福可以吃到鮪魚的肚子部位,尤其這個部位又會帶有油脂 魚身的肉質吃起來很細緻,放入口中會有化開的軟嫩口感 #白甘刺身 白甘魚味道很鮮美,沾一點現磨山葵跟淡醬油,那滋味真令人難忘 #金目鯛刺身 看著網路上其他人的分享吃到金目鯛幾乎都是大推 魚皮的部分有稍微炙燒過,會有QQ脆脆的感覺 整體吃起來是豐富的層次口感,自己也相當喜愛 #泡菜盛合 『牛若丸』自家醃製的泡菜,左起為白蘿蔔、小黃瓜、泡菜 吃起來是有點偏小辣,怕辣的我還是可以接受,不過他們醃的很入味 由左開始依序為黑胡椒粉、法國鹽之花、新鮮現磨山葵 都可依個人喜好或者吃的部位不同做搭配,感受和牛帶來的味覺衝擊 這是店家自己做的水果沾醬,是用蘋果、檸檬等水果調配成的醬汁 吃到油脂比較多的部位搭配這個醬汁,有清爽解膩的效果唷 #新瀉越光米 來到這裡,就連白飯也很講就阿,進口來自日本新瀉的頂級越光米 米粒顆顆飽滿,吃起來QQ的,放置一段時間會變成粒粒分明的口感 一般的飯通常要嚼久一點才會香,這種入口沒多久就會開始釋放甜味~讚 #和牛七品 可以品嘗到和牛七種不同部位,店家每次進口的部位也不太固定 但每次只要來用餐都有機會吃到不一樣部位的肉,這樣還挺不錯的 #和牛羽下肉 羽下肉來自和牛肩胛部位,油脂也算滿豐富的,吃起來肉質比牛小排還軟嫩 #和牛前胸肉 前胸肉在哪裡應該是不用再解釋了哈哈,這個是牛隻運動量大的一個部位 脂肪量少肉質會稍微帶有一點韌性,烤完之後裡面充滿紅色纖維非常明顯 #和牛肋眼皮蓋肉 位於上蓋肉也就是老饕牛排上方皮脂的部分,一上烤網就滋滋作響 烤完後會有種QQ脆脆的口感,可以搭配水果沾醬解解膩 #和牛梅花肉 梅花肉也就是牛肩肉,也是一個運動量大的部位,肉質會比較結實 其實嚼久一點沒有關係,搭配一點新鮮山葵去細細品嘗牛肉的美味 #精選海鮮盤(越南草蝦、章魚觸手、吸盤) 牛肉第一波結束之後,中間會穿插個海鮮燒烤,搭配的是胡椒鹽 觸手吃起來QQ帶點嚼勁,吸盤是脆的口感我好喜歡 蝦子的部分服務人員會很貼心的幫你把殼跟肉剪開,吃起來細緻彈牙好好吃 #和牛肩里肌 接著繼續牛肉第二波,一樣位於肩胛部位的肩里肌,口感基本上大同小異 #和牛後腰臀肉 店家有事先用水果沾醬燒為醃製過,口感非常的軟嫩 可以包著米飯沾點山葵捲起來吃,超過癮 #和牛腹脇肉 從牛肋骨旁取下的肉,帶有嚼勁,沾點鹽可感受到鮮甜滋味 #湯品-牛肉清湯 用蔬果跟牛肉下去熬煮出來的清湯,裡面有大根本身的甜味 喝起來很舒服不膩口,感覺整個牛肉精華都融入道這碗湯裡頭了 #蒸物-清蒸時蔬佐檸檬橄欖油 餐點一上桌還冒出陣陣白煙,橄欖油散發的檸檬香氣很明顯 食材上都只有稍微做一點點調味而已,就覺得超級好吃 #甜品-紅豆紫米粥 終於來到最後一道冰涼甜品,也是店家自己做的紅豆紫米粥 吃起來不會太甜,濃稠度也剛好是我喜歡的,品嚐完真的是一個滿足 套餐的部分雖然每一道份量都小巧精緻,整體吃下來還是很有飽足感的耶 用餐的節奏也控制的不錯,服務人員會等你吃完才準備下一道料理 在燒烤的部分基本上烤個1~2次就會換上新烤網,每塊肉都是最完美的呈現 服務人員對於各料理及牛肉各部位都能詳細解說,我覺得這專業訓練也做的太強了 這次也很榮幸能夠參加「愛評體驗券特別邀約體驗活動」,以上介紹也都是個人真實感受,分享給大家 (PS:未成年請勿喝酒,喝酒不開車,開車不喝酒) 《店家資訊》 店家:牛若丸-和牛割烹-台中支店 電話:04-2310-1689 地址:台中市西區精誠三街1號 時間:平日17:30 ~ 00:00 臉書: 牛若丸 和牛割烹 台中支店 更多台中/豐原美食特搜,快來粉絲頁按讚追蹤吧~ 文章標籤 台中美食 燒肉 握壽司 生魚片 日本和牛 和牛燒肉 牛若丸 地址 牛若丸 電話 牛若丸 營業時間 創作者介紹 貪吃猴J。S貪吃猴的幻想 更多介紹請點入→https://goo.gl/Cwdf7i