從日本旅遊回來,立馬帶老媽來體驗乾式熟成牛排。 Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館-高雄乾式熟成牛排專賣店 位在高雄軟體園區內,第ㄧ棟大樓。 附近有免費的停車空地,感覺又省下一筆停車費用。 吃飽飯還可以逛逛IKEA、好市多、家樂福等... Beer Beef的牛排,等級從濕式熟成到乾式熟成, 熟成天數不同,價格也不同。 乾式熟成牛排(Dry-aged beef): 是指吊掛且經過幾個禮拜風乾後的牛肉, 牛肉內富含豐富且均勻分布的脂肪, 本身天然的風味更加集中跟飽和。 乾式熟成花費15~28天, 而且水分蒸發後會損失1/3以上的重量 濕式熟成牛排(Wet-aged beef): 是指在真空密封包裝內熟成並保持肉質水份的牛肉。 濕式熟成天數較短,過程中重量損失較少。 點擊圖片放大 +2 比爾比夫和牛熟成館室內寬敞,走的是工業風。 適合商務聚會、約會、家人聚餐,有慵懶的放鬆感。 小羊兒都吃到有點想睡覺了@@“用餐環境很舒服!! 門口處就可以看見乾式熟成的牛肉依等級分配, 保存在接近0攝氏度的溫度下(0°C至 -1°C)透明冷藏櫃中。 左邊架上的是乾式熟成牛肉,右邊則為濕式熟成牛肉。 走到Beer Beef比爾比夫和牛熟成館為我們安排的採, 光比較明亮得座位,翻開很有質感的黑色點菜單。 小羊兒今日前來體驗的菜單如下: Beer Beef 也有販售早午餐, 份量真的超物超所值。 酥炸多利魚法式炒蛋 有德國香腸、 南瓜、 烤番茄、 炒蛋、 馬鈴薯泥、 炸多利魚塊。 沙拉跟外面不太一樣, 有芥末籽味更有風味, 魚塊上脆脆的金黃表皮, 鬆軟的魚肉與覆蓋上酸味的番茄丁醬。非常好吃! 牛排套餐: 手作麵包、湯品、開胃前菜、沙拉、 飲品、甜點。 海陸饗宴特餐: 龍蝦、乾式熟成牛排(菲力中度乾式熟成8oz)NT.2900 極黑和牛肋眼牛排10oz,風味指數2顆心。NT.2200 P.S貼心提醒,深度乾式熟成牛排,需要事先預約。 至於價格就是熟成越久越貴。 點擊圖片放大 前餐,麵包吃起來有甜味烤後的香氣, 搭配鹹奶油整個很開胃,滋味跟香氣都超迷人der。 濃湯: 花枝、蝦仁、蛤仔,豐富的切丁馬鈴薯, 添加洋蔥增加甜味,喝起來濃郁香甜。 生蠔: 比iphone還大顆的美國生蠔,鮮甜多汁,還需要刀切吃, 搭配檸檬與特製醬汁 (番茄醬、 辣根醬、 芥末籽醬 ) , 可以降低生蠔的腥味。 咬下去湯汁都流出來了, 真是味美鮮甜,雖然說第一次吃這麼大顆的生蠔, 但其實吃下去後,就不覺得可怕,反而覺得太美味了~~ 德國大麥生啤酒: 喝起來有大麥香氣,不苦澀。大口喝令人滿足! 紅酒: 搖一搖有葡萄酒香氣,拿來搭配牛肉,可以添增風味。 前菜: 北海道生煎干貝 (點綴魚子醬,搭配魚子醬吃會增加鹹度)、 挪威國王煙燻鮭魚可搭配蜂蜜芥末醬。 蒜香洋菇,搭配麵包片,會多一份奶油香氣。 沙拉: 使用凱撒醬,橄欖油起司粉,蘿蔓、紅卷跟綠卷。 吃起來新鮮清脆香甜,咬下去有卡滋聲。 加勒比海龍蝦: 尾巴拉起來就是一整條完整的龍蝦, 蔬菜球(紅蘿蔔、馬鈴薯、花椰菜的菜根) 吃起來有奶油香氣,香甜可口。 荷蘭醬(檸檬汁 、薄奶油與奶油些許白胡椒調製而成!) 是要搭配龍蝦一起吃的,龍蝦超大隻,滿滿的蝦膏, 龍蝦肉吃起來扎實有嚼勁,肉質鮮甜,能吃得很豪邁。 蜂蜜檸檬汁: 檸檬汁,作為餐前開胃飲。 牛排、龍蝦,餐前送上熱盤, 服務生為我們灑上玫瑰鹽, 熱盤是為了保持熟成牛肉的溫度。 菲力中度乾式熟成8oz,3顆心。 帶有獨特的乾式熟成牛排香,比較有嚼勁。 搭配軟嫩的菲力牛排有如生魚片的口感, 雖然肉汁油脂沒有肋眼多, 但香味卻絲毫不輸肋眼, 喜歡吃軟嫩牛排的你,不能錯過! 極黑和牛肋眼牛排10oz,風味指數2顆心。 和牛肋眼濕式熟成 牛肉香味四溢,肉質多汁, 口感厚實,肋眼的油脂帶動口腔咀嚼, 更能享受吃肉的撕裂感。 P.S食後心得比較,多了一顆心的更好吃。 在端上牛排前,除了熱烤盤以外,還會有這碗燉馬鈴薯, 主要是搭配牛排享用,當然也可以搭配玫瑰鹽吃原汁原味。 溶岩布朗尼巧克力 上面的奶油遇熱溶化, 與藏在下層內的布朗尼巧可力蛋糕融合, 如溶岩般流下,黑與白的交錯編織著美味的甜點, 一口吃下甜甜的巧克力與濃郁的奶油 堆疊出豐富的口感,超推薦給大家品嚐。 焦糖烤布蕾 上層焦香的焦糖,覆蓋著蛋香濃郁的布蕾, 利用焦糖的甜與脆,與布蕾的軟嫩口感,非常可口。 乾式熟成牛排的獨特風味,是愛吃牛排的牛肉控一生必吃的美味。 是來自歲月的淬煉與去蕪存菁,給你只有讚美的風味。 比爾比夫和牛熟成館- 高雄乾式熟成牛排專賣店 (BeerBeef dry-aged beef steakhouse) Beer Beef 比爾比夫和牛乾式熟成館|FB TEL:075351122 高雄市前鎮區復興四路26號 am10:30~15:00,17:30~22:00。