約1000年前人類就發現利用物質沸點的不同, 可透過蒸餾的手法有效控制酒中物質成分。 今晚與北中南的部落客,齊聚在台中萊嘉酒廠。 要一塊來了解,東西方蒸餾酒的不同,中式白酒怎麼品嘗? 透過舜堂的導覽與介紹,我們先參觀酒廠,了解生產到製造的過程, 就讓我們跟著舜堂解說員,一塊去了解何謂精釀高粱酒吧! 2015年舜堂酒業以精釀中式白酒之姿, 一舉奪下Monde Selection烈酒大賽13面獎牌, 包含3面特別金牌、9面金牌與1面銀牌,震驚中外! 來到發酵高粱酒的生產線, 一進入工廠就聞到高粱發酵的味道, 因為開放式發酵的,有濃濃的高粱香氣。 怪手搬運新鮮小麥製成的麴粉, 在陽光的照耀下,閃耀著黃金色的稻麥光芒。 這個很大鍋的機器是冷卻鍋, 利用低蒸煮冷卻,鎖住高粱酒的風味, 是製造蒸餾酒的機器,倒滿麴粉後蓋鍋蒸餾。 蒸餾完成後,會釋出清澈的精釀高粱酒, 工作人員會測量度數(最高75度), 現場有給玉米杯試喝,味道很濃醇烈但很香。 超巨大的高粱酒存放桶,一桶約裝進15公噸高粱酒, 現場所看到的管路都是不鏽鋼製造。 酒甕(本場獨家配方),例如與茶相結合的高粱酒。 堆疊的磚頭,是酵母菌。 一個約3公斤重,麴磚成熟發酵。 大約1~200種菌種的發酵! 麴磚主要是小麥所製成, 麴磚磨粉,才會進入發酵蒸餾。 精釀高粱,華麗登場。 與一般高粱酒不同的是舜堂的 自由落菌菌種豐富多樣,半開放式發酵池, 固態發酵,固態蒸餾。陶缸為不鏽鋼槽! 高粱結合產地水果, 例如雲林柳丁、屏東檸檬、宜蘭金桔、南投梅子。 也可以拿來結合薑、九層塔,今晚的晚會就有煮一鍋湯, 讓我們加入湯內試試味道。 天然植物釀酒,發酵烘培的茶葉、水果、花卉,搭配蒸餾好的酒。 再一次發酵、蒸餾(酒精濃度約在42~52度) 舜堂酒業試飲會要開始囉! 何謂精釀白酒? 只使用純天然植物,純粹透過釀造及蒸餾設備與技術 降低酒中對身體不好的雜質(異雜味) 保留最純粹|細緻的植物園香。 精釀的過程需3次蒸餾,2次陳放陶缸,最後才裝瓶。 酒更純我們的代謝就會更快,減輕酒後的身體負擔。 香氣也更明顯,喝起還口感更細緻。 5種茶酒 空杯從左到右分別為 阿里山之春茶酒: 滋味甘潤醇厚、香氣優雅持久、風味絕佳。 大禹嶺峰頂茶酒: 霜氣明顯、山氣重,口感相當醇厚。 東方美人茶酒: 熱果香、蜜糖香、滋味圓柔醇厚。 日月潭紅茶酒: 入喉甘甜、層次變化豐富,散發清爽肉桂與蜜香。 烏龍茶酒: 香氣濃郁,滋味醇厚甘韻足, 飲後回味無窮,香氣與滋味並重。 小羊兒試飲感言: 將茶酒文化合而為一,保持了原有香氣與風味。 先酒後茶,香氣細緻自然,色香味都具備了。 茶香的味道讓高粱的原味更為呈現, 喝了覺得滿口清香,味道很特別,雖然高粱讓人感到辣嗆, 度數很高,但是茶的味道,讓人反而沒那麼害怕高粱酒。 反而被它特別的香氣,給吸引住了。 而且喝完後,隔天也不覺得頭痛。 結束品酒會後,正式開始精釀高粱夜派對。 現場請了專業調酒師,讓我們品嘗結合高粱的調酒,有何不同。 也精心準備了精緻晚餐,下午就開始看到人員在烤豬了@@“。 現場燈光美氣氛佳,大家熱烈的享用美食佳餚, 舜堂最貴的酒都擺在餐桌上。 不過單純喝烈酒,大家都會怕怕的, 只能美美的看著精緻高粱酒。 點擊圖片放大 透過調酒師巧妙的變化, 小羊兒試喝了玫瑰跟金桔結合柳橙香氣的調酒 喝起來比較不會過於濃烈。 口感滑順,卻香味細膩。 就算晚會上大量品酒, 隔天也沒有不適感的發生。 這次能跟北中南的部落客齊聚在一起, 把酒共歡是場很有趣的體驗, 派對結束後還住同一家飯店。 這一趟參觀酒廠讓小羊兒收獲良多, 長著麼大,都不知道原來高粱也有這麼多變化! 舜堂產品的特色在於酒品品質的創新, 不論是工藝還是酒質上, 都取得一定的技術性新突破! 喝的到最真實的味道~ 推薦大家一定要買來比較看看 更多美食介紹請點入 → https://goo.gl/Bs1ejW