在白飯上放上各種配菜配著吃的「丼」料理，在日本有著どんぶり（丼飯）、どんもの（丼物）等大同小異的名稱，不過大家比較熟麻將現金版悉的應該是豬排丼、牛丼、親子丼等美食的名字，這些料理即使是在日本以外的地方也非常受到民眾喜愛。 這次我們請到日本一般社團法人「全國丼飯聯盟（全国丼連盟）」的理事伊藤小姐來為我們講述關於丼飯的相關小知識，舉辦過多次日本丼飯大賽之後，伊藤小姐對丼飯的理解比一般人更詳細認真，就讓我們一起來了解丼飯的起源與歷史，認識丼飯這看似簡單卻深奧的國民美食魅力！Q.「丼」最初的意思是？―日文的「丼（どんぶり）」最一開始是單純指容器，現在則是可以指裝食物的餐具，或是指裝了飯和配菜的料理，會按照前後文而有不同意思。而指稱不同事物時，說法也不太一樣，指餐具的話會講丼、丼缽，指料理會講どんぶり、どん、どんもの、どんぶりもの，雖然說法多種，不過意思普遍來說都是一樣的。關於丼料理的誕生至今依然眾說紛紜，大致可追溯到日本室町時代的「芳飯」，這是一種在盛裝了白飯的容器中放上蔬菜、燉煮物、魚肉等配料，再淋上醬汁品嘗的料理。不過一開始人們認為從碗裡大口扒飯的樣子有麻將現金版失禮儀，所以這種料理形式直到江戶時代才普及流行起來。因為江戶時代開始人們開始趨向於「不用花太多時間就能吃的食物」，因此丼飯料理才漸漸地邁向主流。Q.那麼「丼」這個名字是哪來的？―這個名字的由來有很多說法。其中一個是說以前使用丼缽提供餐點的飲食店叫做「けんどん屋」，有點類似現在的牛丼連鎖店，這些店家用的料理器皿就叫做「けんどんぶり鉢」，所以這些地方的餐點才會被叫做「どんぶり」。另外一個說法是以前餐飲店工作人員圍裙的口袋會叫做「どんぶり」。古早的日本餐廳老闆在收錢找錢時會把錢都都直接放在身上圍裙的口袋裡面，這個口袋以前被稱作「丼」，這般動作就被叫做「どんぶり勘定」。而零錢銅板被放到圍裙口袋裡面的樣子也被聯想到米飯被裝入碗公內的情形，所以這類料理就也被叫做「丼」了。Q.「丼」有明確定義嗎？―至於什麼樣的料理可以被稱作「丼」，其實並沒有太嚴格的定義規範。在丼飯聯盟的廣義認知下是指「使用半徑超過15Ccm、高5cm以上的碗公盛裝米飯，並在米飯上擺放其它食物的料理」，不過這也並非絕對，如果你覺得「只要在飯碗裡擺上東西都能叫做丼！」，那你手中這碗也是「丼」。例如每年丼飯聯盟所舉辦的全國丼飯麻將現金版大賽規定裡面，只要你覺得是丼的東西都可以參賽，所以每個人有不同的定義解釋，讓「丼」這個料理的定義靈活多元又有無限可能。
