行開旺角見到呢間新開嘅omakase,價錢親民,最平價位$480就食到。思前想後揀咗中間價位嘅「御巧 」,$680有齊前菜、刺身6款、手握壽司7件、手卷1件、味噌湯同甜品,魚生新鮮質素唔錯,份量亦都足夠。 前菜前菜已經有3款,分別係當造嘅螢光魷魚、胡麻醬豆腐同柚子蕃茄。螢光魷魚好鮮味,面頭嘅醬汁味道好獨特,有濃郁鹹香。豆腐本身加入咗胡麻醬去整,唔係滑身反而係好有豆腐質感,加埋面頭有蟹肉同三文魚子,口感豐富。至於柚子蕃茄就好滑新,淡淡柚子香正好可以清一清味蕾食刺身。 刺身-右口魚:又叫鮫鰈魚,係高級刺身食材,肉質緊實爽彈。師傅細心交待可以先食呢款。-鰆魚:時令魚之一,輕輕火炙過,口感軟嫩,魚味濃郁。-真鯛:同樣火炙過逼出油香,魚身厚肉,食落好有質感。-油甘魚:厚切刺身夠哂肥美,入口充滿油香。-活帶子:面頭撒咗少少竹炭鹽帶出鮮味,肉質水嫩豐盈。-活赤貝:食得出非常新鮮,味道鮮甜口感爽彈。 壽司 值得一提呢到嘅壽司飯,本身帶少少鹹甜味,唔洗點豉油食都得,飯身仲係暖暖哋,非常貼心。-深海池魚:有濃郁魚味,口感偏爽,帶少少筋。-火炙金目鯛:火炙過嘅金目鯛賣相好靚,更加能夠帶出魚香。-北寄貝:厚肉爽口,不過就冇活赤貝咁鮮甜。-池魚:肉質比起深海池魚偏軟熟d,師傳喺面頭放咗薑蔥蓉,入口多一份辛香。-火炙鮫鰈魚:全餐覺得最好食嘅一款魚生,火炙嘅時候已經見到d油脂不斷滲透出黎,火炙過之後好香,入口即融,油脂喺口腔入面四散。-大拖羅:夠哂肥美,d油花分佈好平均,同樣係入口即融。-海膽:滿滿嘅海膽放喺壽司上面好似就黎滿瀉咁,誠意十足,海膽新鮮,口感幼滑細緻。蔥吞拿魚蓉手卷食完壽司仲有手卷,吞拿魚蓉嘅比例仲多過飯,咬落去每一啖都食到啖啖軟綿吞拿魚蓉。 石狩汁用咗大量三文魚、麵豉同好似京蔥、蘿蔔、卷心菜等唔同嘅蔬菜去煮成湯,奶白色湯頭飲落係非常鮮甜,仲帶有蔬菜嘅清甜味,飲落暖笠笠。三文魚腩嘅部位啖啖肉仲有滿滿嘅omega 3。抹茶豆腐 甜品方面有抹茶豆腐,睇個樣以為係布甸或者奶凍,原來係充滿和風嘅豆腐甜品,質感好滑溜之餘食得到好香嘅抹茶味同豆腐味,非常有特色。加埋面頭嘅紅豆蓉食又有另一番風味。 。。巧 すしたくみ (旺角)旺角山東街53號地舖。。