🥕 燕麥胡蘿蔔蛋糕 🍰 (~ 125kcal/塊) 好久沒做過蛋糕了！很開心前陣子收到 @gobooks.tw 寄來的這本《好想吃喔！燕麥美味新吃法：有鹹有甜還有零食！怎麼都吃不膩的70道料理》，發現原來是我一直有follow的韓妹 @chobchop 寫的😍 真的迫不及待把裡面的料理都做一遍😝 這次做的是「燕麥胡蘿蔔蛋糕」，其實收到這本書之前已經準備做胡蘿蔔蛋糕，看到這本書有更健康的版本就立刻做起來了🤭雖然整個蛋糕的卡路里沒有很低，一共有約990kcal，但每次吃1/8塊(~68g)就很滿足了，那大概有125kcal。所以比起平日的胡蘿蔔蛋糕，如果同樣分量，就有282kcal左右，要低很多。而且這次是無麵粉製作，只用了燕麥粉，比起精制麵粉更容易消化，而且更高蛋白更高纖。而「油」方面，只用堅果本來的油來代替，同時堅果也加大了整個蛋糕的蛋白質。「糖」就用果乾和香蕉天然的果糖甜味取代，都是天然健康的材料。適量的吸收，反而會對我們身體有益處🤗如果正在減肥的朋友生日，可以考慮做這款喔！健康無負擔😝📃 食譜 (5吋蛋糕模) 材料：胡蘿蔔 150g (~62kcal)燕麥粉** 120g (~433kcal)雞蛋 2隻 (~120kcal)香蕉 半根 (~45kcal)堅果 40g (~243kcal)果乾 15g (~45kcal)脫脂牛奶 15ml (~6kcal)肉桂粉 4tsp (~33kcal)檸檬汁 2tsp (~2kcal)泡打粉 0.5tsp (~0kcal)鹽 少許** 如有打磨機，可把普通燕麥片打磨成粉即可。步驟：1️⃣ 將胡蘿蔔刨成細絲。 2️⃣ 加入肉桂粉(2tsp)和檸檬汁(2tsp)拌勻，靜候15分鐘左右，讓紅蘿蔔吸收其他調味料，同時變軟。 3️⃣ 把所有堅果和果仁切碎備用。(如有打磨機，可把一半堅果打成粉末備用。) 4️⃣ 拿出一個大碗，把燕麥粉、肉桂粉、堅果粉末和泡打粉過篩，然後稍稍拌均。(如果只把堅果切碎，則不用在止步加入。) 5️⃣ 把半根香蕉剝皮，用叉子壓成泥，倒入3️⃣中的混合燕麥粉。食譜原用甜菊糖(0卡糖)，但這裡因食材有限，用了分量相約的香蕉代替。 6️⃣ 再打入雞蛋，和加入牛奶和少許鹽，把它們攪拌均勻。然後加入已腌製好的胡蘿蔔、堅果和乾果碎，再次拌勻。 7️⃣ 取出蛋糕模，放上牛油紙。(或塗上少許油代替)8️⃣ 預熱烤箱。9️⃣ 把拌好的蛋糕麵糊倒入至2/3高，然後把蛋糕模敲打桌面一兩次以消除當中的氣泡。 1️⃣0️⃣ 放入烤箱，180度烤40-50分鐘即可。 1️⃣1️⃣ 放涼後，可加優格一起吃，味道更好！ 這樣就完成一頓美好的下午茶了！✅ 如果想知道更多健康飲食分享可以follow我的Instagram @dd.aloha_✅ 2021年1月9日前還可以參加@dd.aloha_ 的Instagram Giveaway 活動！
