點擊圖片放大 +6 大家食帕瑪火腿一般都會配搭哈密瓜、無花果，又或者做成沙律等等既餐前小食。但Da媽今日就用火腿煮成一道義大利主菜：#烤雞肉卷，非常適合兩口子慶祝周年紀念喺家中撐枱腳；又或者年尾比較多節目，大家家庭聚會食亦可以。#意式烤雞肉卷伴焦糖黑醋汁材料：Parma ham 適量無激素雞胸肉 1塊（約250g)蘑菇 5-6粒小洋蔥 1/2個蒜頭 1瓣百里香 適量鹽 少許做法：1.蘑菇用廚房紙抹走表面雜質，不要蘑菇莖，然後切成片狀。洋蔥、蒜頭切碎備用 。 雞胸肉打橫剖開一半，但不要切斷。蓋上保鮮紙，用鬆肉槌或刀拍薄至1倍大，兩面都灑上極少的鹽。2.開中細在平底鍋中加入少許橄欖油，先炒香蒜頭、洋蔥，炒到洋蔥帶淺啡色再加入蘑菇一起炒到乾身就可以關火。3.在砧板放上保鮮紙，將帕瑪火腿平均鋪好（尺寸比雞胸肉大一點就可以），再放上雞胸肉、洋蔥蘑菇然後卷起，用保鮮紙包好放冷凍格雪半小時方便定型。此時可以煮焦糖黑醋汁。4.焗爐180度預熱10分鐘。開中火平底鍋加點點橄欖油，放入雞肉卷、少許百里香， 每面煎1-2分鐘，火腿上色就可以放入焗爐。 180度焗15分鐘（中途需翻轉）。將雞肉卷取出後，切開數塊就完成❤️焦糖黑醋汁：黑醋汁 100ml牛油 10g糖 約1.5湯匙做法：1.在鍋中加入牛油、糖，開最細火一邊攪拌到糖變啡色，轉中細火倒入黑醋汁煮到濃稠就完成。（煮完的焦糖黑醋汁約50ml)溫馨提示：1.由於Parma ham已經很咸，所以雞肉只需加極少鹽，而洋蔥炒蘑菇則不需再調味。2.如果沒有時間將雞肉卷放雪櫃定型，可用棉綫綁好直接煎到上色，再放入焗爐。3.焦糖黑醋汁可按照個人口味調較。如果不喜歡黑醋汁，雞肉卷可以配白汁、蘑菇汁之類。
