點擊圖片放大 +8 #意式香草檸檬烤春雞材料：春雞 1隻（約440g)紅皮薯仔 3-4粒 (配菜隨意便可）甘荀 1/2條洋蔥 1/2個橄欖油 適量蜜糖 適量醃料：牛油 30g （需預先溶解）新鮮迷迭香 2-3棵（約10g)意式雜香草 1茶匙檸檬汁 1/2湯匙檸檬 1/4個鹽 1茶匙糖 1/2茶匙做法：1.春雞切走雞屁股， 用少許鹽洗擦雞腔內的血污，清洗後抹乾水分。 把新鮮迷迭香切碎，與牛油及其他醃料攪勻， 平均塗在雞皮、雞腔內。 將1/4個檸檬放入雞腔，牙籤封口，再用棉線綁好春雞（上有圖示），放雪櫃醃最2小時/一晚亦可。2.薯仔切塊、甘荀洋蔥去皮切塊，灑上點點鹽、黑胡椒、橄欖油。 焗爐預熱200度10分鐘， 將春雞放在蔬菜上， 雞胸/雞背各烤10分鐘。最後兩面都塗上蜜糖，溫度調高至230度再烤5-8分鐘，春雞顏色變得金黃就可以完成。溫馨提示：1.春雞醃過一晚，就需要在焗之前，放室溫地方回溫半小時。2.如果雞隻很接近發熱線的話， 在剛開始焗時需在雞隻上蓋一塊錫紙，以免燒焦。3.烤雞時間需視乎雞隻大小及焗爐火力再調節。用竹籤插在雞腿，沒有血水滲出就為之熟。4.綁棉線除了令春雞賣相更好，亦可以令雞肉平均受熱。Da媽的綁雞手法不夠專業😅請大家見諒。
