點擊圖片放大 +8 之前買左一條急凍澳洲龍蝦尾非常厚肉，Da媽本來想整芝士焗龍蝦伊麵，但我家小姐唔多like😅，所以轉做：泰式咖哩炒龍蝦尾，加蛋炒到咖哩汁變得香滑濃郁，一啖龍蝦肉配埋焗到脆身既法包一齊食，非常滿足🥰🥰🥰🥰#泰式咖哩炒龍蝦尾材料：龍蝦尾 1條（314 lbs)黃咖哩醬 1包洋蔥 1/2個黃椒 1/2個 紅尖椒 1/2條九層塔 適量蒜頭 2瓣蔥 2棵調味：全蛋液 2隻水 100ml雞湯 50ml淡奶 100ml （可用鮮奶/椰奶代替）糖 1湯匙魚露 1茶匙做法：1.龍蝦尾提前解雪，用刀切或剪刀剪開數份，用水沖洗一下，要用廚房紙吸乾全部水分（避免彈油），搽上點點粟粉備用。 洋蔥去皮切大塊； 黃椒去籽切塊； 紅尖椒斜切； 蒜頭去衣，用刀背拍扁； 蔥洗淨切段，分開蔥白、蔥綠； 九層塔洗淨備用。2.在鑊中加多點油，開大火直到油變熱，才可以放入龍蝦，用半煎炸方式煎到龍蝦殼變紅（半熟就可）取出備用。 餘的油倒去一半，轉中火先炒香蒜頭、蔥白、洋蔥， 再放入黃咖哩醬、淡奶（淡奶分2-3次加入）， 將咖哩醬炒開後，加入水、雞湯、糖攪拌均勻後試味， 再決定是否需要落魚露。3.調好味道將爐火轉大，醬汁再次滾起後， 放入龍蝦、紅尖椒、黃椒攪拌均勻。 再落蛋液一直翻炒到醬汁凝固， 最後放入蔥綠、九層塔炒多1分鐘就完成。溫馨提示：1.急凍龍蝦可以前一晚放在冷藏格/蔬菜格解雪，或隔住真空包裝泡水解雪亦可。2.Da媽用較少油：以大火半煎炸的方式代替走油。 大家亦可以將龍蝦噴上油，氣炸鍋200度預熱5分鐘：再200度烤5-7分鐘。（視乎火力及龍蝦大小） 用高溫快速烹煮，可以令急凍龍蝦肉質保持爽口彈牙，不會變霉。3.不同品牌的黃咖哩醬咸度辣度不一，所以在調味料方面要再調節。
