點擊圖片放大 +7 最近買得太多薯仔😅所以今日就用薯仔整一道英式菜：牧羊人批。傳統既牧羊人批要用牛肉或羊肉，不過Da媽一家不吃牛，免治羊肉又比較難買到，所以用免治豬肉代替。味道濃郁既肉餡，配上焗到金黃酥脆既薯蓉，每一啖都好滿足啊🥰🥰🥰#牧羊人批 （農舍批）餡料:3人份免治豬肉 1碗（磅壞了😢惟有用飯碗量）甘荀粒 2/3碗洋蔥粒 1碗翠玉瓜粒 1碗調味：茄膏 3湯匙（可用茄汁代替，分量要增加）雜香草 1/2湯匙黑胡椒 少許雞湯 100ml鹽 1/2茶匙薯蓉材料：薯仔粒 1碗半牛油 約1湯匙忌廉 50ml鹽 少許（肉餡味道較重，薯蓉則不需太咸）做法：1.免治豬肉加1湯匙水、1茶匙粟粉、少許鹽攪拌均勻備用。甘筍、洋蔥、翠玉瓜切細粒。2.在鍋中加少許橄欖油，開中火先炒香蔬菜粒，當甘荀粒炒到有點軟身，加入豬肉碎一起翻炒到熟透。再加入調味攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉中細火炆到餡料收汁就可關火。然後將餡料放入耐高溫容器中壓平（約3/4滿），放涼備用 。3.薯仔去皮切細粒，放入蒸鑊大火蒸到薯仔軟腍就可以關火。（同時將焗爐200度預熱10分鐘）將薯仔粒用叉壓成蓉，加入牛油、忌廉、鹽攪拌均勻，平均鋪在餡料上，用叉畫上花紋，放入焗爐 200度25分鐘就完成。溫馨提示：1.緊記肉餡一定要煮到完全收汁，太多汁會令上面薯蓉跟肉餡混在一起。2.鋪薯蓉小秘訣：等待餡料放涼後才鋪上薯蓉，再用湯匙背面沾少少水，輕輕掃平薯蓉表面，用叉畫上花紋就可以。3.由於每個焗爐火力不一，如果焗完後覺得薯蓉不夠金黃，可以用上火230-250度焗多5分鐘。
