點擊圖片放大 +8 Da媽今次煮呢味菜式絕對係白飯殺手，一個薯仔加豆瓣醬及其他普通配料炒一炒，竟然變得如此惹味，又香又辣令胃口愈食愈開🥺減肥人士慎入啊🙈#干鍋土豆片材料：大薯仔 1個（300g)五花腩 1小塊（約50g)蒜苗 1棵蒜頭 2瓣乾辣椒 8條大洋蔥 1/4個（小洋蔥 1/2個）辣豆瓣醬 1湯匙白芝麻 少許（可省略）調味料：生抽 1茶匙老抽 1/2茶匙糖 1/2茶匙孜然粉 1/2茶匙辣椒粉 少許（增色可省略）做法：1.薯仔去皮，一分為二，切成片狀（厚度大約似五蚊銀）。將薯仔片浸洗2次，洗走表面的澱粉質，隔水抹乾後加少量食油攪拌均勻，氣炸鍋200度預熱5分鐘，再放入薯仔片烤15分鐘（中途需要翻轉）2.蒜苗洗淨將蒜白切粒、蒜葉斜切成段。蒜頭、乾辣椒切碎，洋蔥切絲。五花腩去皮切片備用。3.開中火加少許油，先炒香蒜白、乾辣椒、蒜頭、辣豆瓣醬，再加洋蔥炒到變透明。轉中大火放入五花肉翻炒到熟透，加入薯仔片、蒜葉、調味料、白芝麻，炒到薯仔片變得乾身就完成。溫馨提示：1.正宗干鍋土豆需要用油炸，但在家食得健康點，用平底鍋煎或用氣炸鍋效果一樣美味。2.每個氣炸鍋火力不一，薯仔片可以先烤12分鐘，顏色不夠金黃就再烤多3分鐘。3.不常下廚的人會容易將蔥、蒜苗混淆。其實蒜苗長得較粗身大條，蒜葉扁平、質感粗糙，而蒜白位置似球狀。而蔥則較幼身，蔥綠似空心圓管，質感較細嫩。
