點擊圖片放大 +7 抗疫疲勞😪，不能去街，惟有用美食慰勞一下自己😆鮑魚雞煲就食得多，沙薑鮑魚雞煲又食過未呢？最愛沙薑獨特既味道，同雞肉係絕配，加上氣味冇生薑咁辛辣霸道，不會遮蓋鮑魚本身的鮮甜味。#沙薑鮑魚雞煲材料：2-3人份雞 半隻（體型較細，已切塊）鮑魚 8隻沙薑 1塊（約30g)蒜頭 3瓣蔥 2棵調味料：沙薑粉 2茶匙生抽 1.5茶匙老抽 少許糖 少許醃料：沙薑粉 1茶匙粟粉 1茶匙生抽 1茶匙米酒 1茶匙 糖 1/2茶匙老抽 少許做法：1.雞隻去內臟 ，沖洗抹乾後加入醃料，放雪櫃醃半小時。蒜頭、沙薑去皮切片。蔥切段，將蔥白蔥綠分開放。2.鮑魚用粟粉加水（比例：2 ： 1）洗搽走黑色的地方。開大火煮一小鍋水，水滾落鮑魚灼10秒，沖水冷卻後用匙羹刮起鮑魚肉，去除內臟及鮑魚咀，最後在鮑魚上切菱格備用。3.在鍋中加點點油，中火爆香蔥白、蒜片、薑片，放入雞塊煎到兩面焦糖色。然後加入半碗水、調味料、醃雞肉剩下的醬汁，蓋上鍋蓋炆煮到雞肉8成熟（約8-10分鐘）。放入鮑魚、蔥綠翻炒一下，轉中細火加鍋蓋炆5分鐘就完成。溫馨提示：1.鮑魚用滾水灼10秒，較容易去殼去內藏。2.鮮沙薑一般在街市專賣竹蔗、茅根、薑的檔口會找得到。3.由於雞肉加老抽、糖醃過，煎的時候要留意火候，否則容易燒焦。而且雞隻較大的話，炆煮時間需要增加。
