點擊圖片放大 +6 琴日收到滙河水產送黎既蘇格蘭扇貝王， 店主提醒我扇貝王最多只可以放在雪櫃12日， 因為係海捕鮮拆， 每日由蘇格蘭空運到香港，無任何防腐劑添加劑。所以Da媽今日襯新鮮，煮左呢味橄欖油香蒜扇貝王。 用左西班牙橄欖油蒜味蝦既做法，用油泡到扇貝王半熟， 保持外面彈牙， 內裡依然軟嫩既口感， 而且只用點點海鹽調味， 味道非常鮮甜，仲好多汁🤤🤤🤤。#橄欖油香蒜扇貝王材料：扇貝王 1盒（6-8隻）@hkgoodfish乾辣椒 3隻指天椒 1隻蒜頭 4瓣海鹽 少許番茜碎 少許橄欖油 100ml做法：1.扇貝王用水沖一沖，印乾水分，兩面灑上點點海鹽，醃5分鐘後再印乾滲出的水分。乾辣椒、指天椒、蒜頭切碎備用。（怕辣可以拿走辣椒籽）2.在鍋中放入橄欖油、乾辣椒、指天椒、蒜蓉，開細火慢慢攪拌到出香味，蒜蓉變金黃色。再轉中細火放入扇貝王、點點海鹽。每面煮1.5分鐘，再灑上番茜碎就可以關火。溫馨提示：1.扇貝肉必須印乾水分才會入味/乾煎時才可以煎出焦糖色脆皮的效果。2.扇貝王非常肥美鮮甜，下鍋亦唔會縮水，所以適合各種煮法。如果蒸就不要多過3分鐘；煎就每邊各煎1-1.5分鐘就夠。3.餘下的橄欖油可以再煮其他海鮮，或者沾法包食亦可以。
