點擊圖片放大 +4 在家抗疫抗到悶悶地， Da媽一於搞搞新意思， 用做實驗既心態整左呢味冬陰醬燒鯖魚， 結果係估佢唔到咁好味。 用氣炸鍋烤緊魚既時候， 果種香味已經令人流唒口水。 高溫燒烤令魚皮香脆，調較過既冬陰醬加香茅，將急凍魚的腥味完全去除。 而且味道比其他冬陰菜式溫和得多， 不會令大家食到滿頭大汗， 喜歡泰國風味又怕辣的朋友一定會喜歡呢道菜。❤️材料：2人份鯖魚 2條香茅 2條乾蔥頭 1個（細粒則要2個）青檸汁 適量調味：冬陰醬 1湯匙椰漿 1/2湯匙糖 1.5茶匙魚露 1.5茶匙做法：1.鯖魚解雪後略略沖水盡量印乾水分，並在魚皮位置劃3-4刀。香茅切去底部，斜切成橢圓形。乾蔥去衣，切成片狀。2.預先將調味醬混合好，在鯖魚兩面都搽上調味醬。用錫紙先鋪上一半乾蔥、香茅，再放入鯖魚，將餘下的乾蔥香茅灑上，醃20-30分鐘。3.氣炸鍋180度預熱5分鐘，鯖魚連錫紙放入氣炸鍋，180度烤5-7分鐘就完成。享用鯖魚時加入點點青檸汁更有泰國風味。溫馨提示：1.急凍鯖魚不要拆開包裝直接浸水解雪，會令魚肉變得粗糙及流失原有鮮味。提早放在室溫地方自然解雪就可以。2.由於調味醬加入糖及椰漿，高溫烤魚較易燒焦，加上不同牌子氣炸鍋火力不一。所以先烤個5分鐘，觀察魚皮會否燒焦。如果顏色不夠金黃再烤多1-2分鐘。3.今次的鯖魚頗大條，氣炸鍋差點放不下兩條。如果鯖魚較細條則用2/3的調味醬就夠。
