點擊圖片放大 +5 今次煮不正宗法式橙汁鴨胸， Da媽實在懶得去買紅酒醋、 牛高湯等正宗橙汁鴨胸的調味料。 但食得太多中餐，偶爾想吃西式料理， 所以用家中常備的材料煮成這道蜂蜜香橙鴨胸。鴨皮的油香加上酸酸甜甜的香橙醬，令人食完一片再接一片。🤤#蜂蜜香橙鴨胸材料：（1人份）急凍鴨胸1塊（約200g）鮮橙 1粒露筍 數條小番茄 3粒做法：1.鴨胸解雪後沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水，上下兩面都灑上少許鹽、黑胡椒粉，醃半小時。露筍切去少許底部，跟小番茄清洗抹乾備用。2.先好煮蜂蜜香橙醬。用熱水加入少許鹽、食油，烚露筍2-3分鐘就可以取出。同時焗爐先預熱，連烤盤200度焗10分鐘。3.鴨胸皮向下放入平底鍋（不需落油），開中大火煎到金黃色，再將反轉煎鴨胸肉1分鐘。小番茄噴點點油，跟鴨胸一起放入焗爐200焗6-7分鐘。4.鴨胸取出後靜置5分鐘，再切片（不要太薄），上碟時放上露筍、小番茄，在鴨胸上淋上香橙醬就完成喇！蜂蜜香橙醬：（1-2人份）鮮橙汁 100ml橙酒 1湯匙鹽 1/4茶匙蜂蜜 1/2湯匙檸檬汁 少許白胡椒粉 少許橙皮 一小塊醬汁做法：1.用蔬菜清潔液/粗鹽擦去鮮橙上殘留農藥、蠟，然後沖洗乾淨再搾汁。切下一小塊橙皮，用刀小心切去白色纖維部分，切成細絲備用。2.將所有材料加入小鍋 ，開中火然後一邊攪拌，煮到變得深色，有點濃稠就可以關火。溫馨提示：1.醃鴨胸時，鴨皮亦可以用刀劃成網格狀，更容易迫出鴨油，但要留意不要切到鴨肉。2.鴨胸一般都會煮到5-8分熟。Da媽不喜歡吃太過生的鴨胸，所以今次煮到約8分熟，鴨肉是淺粉紅色。如果喜歡玫瑰色鴨胸就要縮短入焗爐時間。3.橙皮除了切絲，亦可以用削皮刀削出橙皮碎，但不要削到白色部分，會影響香橙醬的味道。4.每個橙的味道都未必一樣，所以煮香橙醬時要試味，調節檸檬汁、蜂蜜、鹽的分量。
