點擊圖片放大 +6 今次又係一煲過菜式，法式白酒燉雞，不需用名貴材料就可以煮出法國人家常菜。加上呢味餸醬汁香濃，Da媽忍不住食左兩碗飯😭😭😭#法式白酒燉雞材料：3人份雞扒 1塊（約350g)蘑菇 1盒（200g)乾蔥 2粒甘筍 適量牛油 20g番茜碎 適量（新鮮香草更好）白酒汁：白酒 100ml雞湯 100ml忌廉 80ml麵粉 1湯匙牛油 20g鹽 少許醃雞扒：鹽 1/2茶匙黑胡椒粉 少許麵粉（後加）適量做法：1.雞扒洗淨抹乾切成幾塊，加入調味醃半小時，然後平均沾滿麵粉備用。（在厚肉地方可以再劃一刀，較易煮熟）蘑菇用廚房紙抹去表面雜質，切成2-4塊。乾蔥切碎，甘筍切粒。2.平底鍋開中細火加入20g牛油，先煎有雞皮那面，將兩面煎到金黃色，然後取出備用。3.將所有蔬菜加入鍋中炒到蘑菇帶點點焦，轉細火加入1湯匙麵粉、20g牛油， 攪拌到麵粉變透明。再倒入白酒、雞湯、鹽，攪拌均勻加入雞肉，加蓋炆15分鐘（中途需要攪拌一下，避免痴底）。4.雞肉炆好後加入忌廉、番茜碎煮多2分鐘就完成。溫馨提示：1.白酒燉雞亦可以用雞件、雞槌，但炆雞的時間相對較長。2.在煮白酒汁時味道可以略略咸一點，因為最後會再加80ml忌廉。3.煮忌廉只可以用細火 ，太大火忌廉會變得水油分離，口感不夠滑。4.想減少牛油的分量，可以在煎雞扒時用煮食橄欖油代替牛油。5.緊記，先加入牛油麵粉，攪拌好再加入其他液體，次序調亂，醬汁就會失敗。
