點擊圖片放大 +4 今日整排骨菜飯，是我家二小姐欽點的菜式，Da媽當然要完成任務。菜飯用電飯煲就可以，而豬扒則用懶人最愛的#氣炸鍋 完成。不需油炸，健康些，快捷些。#上海排骨菜飯 （氣炸豬扒）材料：3人份小棠菜 半斤無骨豬扒 3塊（梅頭肉 約400g)薑片 2片白米 2杯清雞湯 2杯蛋液 1隻麵粉 適量醃豬扒調味料：生抽 1湯匙糖 1/2茶匙五香粉 1/4茶匙胡椒粉 少許粟粉 1茶匙做法：1.小棠菜切去少許底部，泡鹽水浸洗乾淨，隔乾水切粒備用。白米洗完隔去水份，加入雞湯同煮。豬扒用刀背拍鬆，然後加入醃料醃最少半小時。2.用油爆香薑片，大火快炒小棠菜，關火前加點點鹽翻炒一下就可以關火。用篩盡量隔去菜汁，拿走薑片，飯煮好後便可以加入攪拌一下，蓋起電飯煲焗到小棠菜變軟身就完成菜飯。3.用2隻碟分別放上蛋液及麵粉，與此同時氣炸鍋先預熱200度5分鐘。豬扒先沾滿蛋液（抹去多餘的蛋液），再沾上麵粉，然後噴/搽上食油，200度 每面各炸5分鐘。4.豬扒切開4-5塊，盛上菜飯就完成上海排骨菜飯喇。歡迎收藏食譜溫馨提示：1.小棠菜藏有很多沙，必須洗2-3次，確保乾淨無沙。2.不同牌子的白米吸水性都不一樣，所以雞湯分量需要調節。如果喜歡吃較乾身菜飯，雞湯則要減少分量。3.小棠菜口感視乎個人喜好，喜歡較爽口則於食飯前將菜拌入香飯之中，同時亦可保持顏色翠綠。4.氣炸豬扒時間要視乎豬扒大小再調節。
