點擊圖片放大 +3 好多靚媽/靚太/好老公/24孝男友/24孝女友，放工後仲要煮比屋企人或另一半食，諗起都覺得攰。今次Da媽煮一個簡單快捷同時又高質好味既晚餐:黑松露蝦球扁意粉，再配合白酒，立即解除上班後的疲憊。 #黑松露蝦球扁意粉 材料：2人份 扁意粉 1束（比5蚊銀大一點） 虎蝦 8隻 蒜片 1-2瓣 松露醬 1茶匙 @eatsiuyeh 鹽/海鹽 半茶匙 糖 半茶匙 橄欖油 1湯匙 清雞湯 50ml 番茜碎 少許（裝飾用，可不加） 虎蝦醃料： 鹽 半茶匙 粟粉 1茶匙 做法： 1.虎蝦可以在上班前，預先放在雪櫃冷藏格解雪。準備煮之前剝去蝦頭蝦殼，用刀在蝦背切至2/3深。除去蝦腸，加鹽、粟粉攪拌好醃5分鐘，然後沖洗乾淨 ，用廚房紙吸乾水份備用。 2.用半鍋水煮意粉，水滾後才加少許鹽，煮意粉時間要比包裝上說明縮短1-2分鐘。（假設包裝說明煮8分鐘，我們實際上煮6-7分鐘就夠） 3.意粉差不多煮好的同時，用另一個鑊開中火加入橄欖油、蒜片煎到微微變黃，轉中大火放入虎蝦煎到蝦肉變色，即加入意粉、雞湯、鹽、糖翻炒至完全收汁 。關火後再加入1茶匙松露醬攪拌均勻就完成，上碟時可以再放上一點松露醬及番茜碎。 於 @eatsiuyeh 官網 https://eatsiuyeh.com/ 買［走蒜松露醬］記得比錢既時候 打「VEGETARIAN.HK」仲有9折優惠 溫馨提示： 1.冰鮮蝦用鹽+粟粉醃完沖洗，可以令肉質保持爽口彈牙，不會變霉。 2.用來煮意粉的水不需要加橄欖油 ，在水滾前亦不要預先加鹽，會減慢水滾的速度。 3.如果沒有雞湯的話，可以用50ml意粉水、少許鹽代替 。 4.由於高溫會破壞松露醬的營養，所以要關火後才加入意粉中。
