花生油、橄欖油,那種油高溫煮适宜食用?答案是花生油,它加熱後開始冒煙的最低溫度是232度,比橄欖油高。不過还是要提醒你:高溫有機會令食油過氧化及產生致癌物,建议少食為妙!冷壓初榨橄欖油用來熱炒還是做Salad好呢?冷壓初榨橄欖油如果高溫煮食會破壞油入面有益的抗氧化物同時又會產生有害的油煙,所以用它來做Salad和做涼拌菜就較為合適!煮過菜的食油,可以重覆使用還是倒掉?不要這麼節儉!食油重複受熱會不斷降低油入面有益的抗氧化物,又會增加有害物質,例如會破壞細胞的游離基,其實煮食不放這麼多油,便不用倒了它吧!橄欖油相關閱讀橄欖油的等級怎麼分?特級初榨橄欖油和純橄欖油的區別西班牙皇嘉 Oro Bailen皇家級橄欖油究竟橄欖油適不適合用來煮食呢?各種食用油的選擇