現在已經2021年了！竟然還有人不知道什麼是精品咖啡？今天我們就一起來認識什麼是精品咖啡吧！咖啡近代史首先，我們要認識「咖啡的近代史」。現時全球咖啡共經歷三波發展浪潮。第一波：即溶咖啡（速食化）[1940-1960年]始於一戰時期，當時的戰爭帶動了咖啡的龐大需求。因此雀巢公司憑藉即溶咖啡產品一躍而起，即溶咖啡成為快速節奏的現代生活必需品。第二波：連鎖咖啡店（連鎖化）[1966年-2000年]深度烘焙和咖啡店遍地開花，像星巴克這樣的大公司開始經營連鎖咖啡店，而咖啡亦開始成為奢侈品和品味的象徵。第三波：精品咖啡（美學化）[2003年-至今]人們開始注重咖啡的品質，以及在整個咖啡供應鏈上的每個角色（咖啡農、進口商、烘豆師、咖啡師、消費者）。* ★咖啡農：重視地域之味(Terrior)，著重咖啡豆的產區、種植、採摘、處理方式★進口商：追求公平貿易，產地直送烘焙廠★烘豆師：淺焙藝術★咖啡師：注重顧客服務，透過特別的體驗去告訴品嚐的人咖啡背後的故事，From Seed To Cup★消費者：學習如何欣賞一杯優質的咖啡台灣咖啡之父韓懷宗先生給出了第三波浪潮的六大進化元素：1.重視地域之味2.避重焙就淺焙3.重視低污染處理法4.濾泡黑咖啡是主流5.產地直送烘焙廠6.科學詮釋咖啡美學強調精益求精的「匠人之心」，從咖啡豆的選購到將咖啡遞到顧客手中的態度，都充滿誠意與個性。由全球三大精品咖啡協會對精品咖啡的定義可以發現，精品咖啡是指由「From Seed To Cup一杯咖啡種子到一杯咖啡」的所有過程，顧好每個環節，了解源頭到末端，才得以認識「精品咖啡」。第四波咖啡：？？？很多人都在推測到底第四波咖啡是什麼呢？按我的推論，其實第四波咖啡已經發生中......就是Home Barista。（賣個關子先）更多咖啡資訊▶www.heycoffeeanimal.com (@heycoffeeanimal)
