材料:牛油 120g低筋麵粉 90g糖 70g鹽 少許楓糖漿/蜂蜜 20g全蛋 2隻可可粉 5g栗子碎 15g(改AO cookie beater Madeleine食譜)做法:1, 牛油加熱煮至焦化牛油,放涼。2, 全蛋內加入糖、鹽、楓糖漿拌勻。3, 分兩次加入粉類,切拌法拌勻至看不到粉類後就停,倒入焦化牛油(最後有渣不要倒)。加入栗碎,拌勻。4, 裝入擠花袋後,冷藏靜置至少1小鐘。5, 入模具約7~8分滿,擠到一半時放入栗子。6, 預熱焗爐,180度焗15分鐘。