憑藉脆脆的外殼和粘稠的甜味或辣味釉料，韓國人對這道菜的接受已成為一種全球現象。 每個人都喜歡炸雞-多汁的嫩肉，細膩地塗在崎cra的外殼中，然後炸至完美。秘密香料的混合物，麵糊，鹽水，醬汁和技術比比皆是，所有這些都創造出了最飽腹和開胃的金棕色鳥。 在亞洲災難性的金融危機之後，韓國炸雞大約在20年前成為時代精神。許多人發現自己失業了，並開始經營小型企業。事實證明，炸雞店是一個簡單的選擇，因為它們需要相對較低的資本投資並且需求量很大。 如今，韓國擁有超過50,000家雞肉店，超過了麥當勞在全球範圍內的數量，2018年將近38,000家。韓國政府必須制定法律，限制可以在同一地區開設的雞肉店的數量，而前任總統朴槿惠甚至稱韓國為“雞肉共和國”。在台北的你，有聽過百力加納嗎？他是布局全球的韓式炸雞，也提供韓式炸雞外送服務，可以在家享用韓式炸雞。 炸雞最初是該國的一種進口產品，是通過西方的影響和桑德斯上校引入的，但此後已成為獨特的韓國風味，現在已出口到全球。 但是究竟是什麼使韓國炸雞如此與眾不同呢？答案很明顯-那是超薄的，超脆的，蛋殼狀的硬皮，當你第一次咬時幾乎像玻璃一樣破碎。 秘訣是一種特殊的雙重油炸技術：第一個油炸物將皮下的脂肪排出，而第二個快速油炸物則將麵糊炸成可口的金黃色。 當然，許多炸雞商店都試圖完善其產品。我見過各種有望使壓裂和風味最大化的食譜。我首先使用壓力油炸鍋，以確保油炸均勻，將其密封在汁液中并快速使皮膚酥脆。我還將一小杯伏特加酒混入麵糊中，以防止麵筋發展（防止任何有嚼勁的，結塊的硬皮的危險），並添加發酵粉，這是一種額外的硬脆的麵包屑。結果是一塊極薄的硬皮，幾乎薄如紙，但有硬餅乾的脆性。 Chimaek Chimaek，炸雞和啤酒的成功組合。 醃製肉類也很重要，我用醬油醃製的滷汁將雞肉充滿鮮味。油炸後，將雞肉倒入您選擇的醬料中，通常是辣味辣椒醬或甜醬油（或兩者的混合物，稱為yangnyum）。最後，您會得到一盤黏稠的，辣的，蒜味的和令人難以置信的脆皮炸雞。將這盤食物與冰鎮啤酒搭配使用，您將獲得廣受好評的全球流行組合，被稱為“ chimaek”，這是英韓語“ chicken”和“ maekju”的朝鮮語，朝鮮語為啤酒。 初次品嚐時，您會品嚐到這道菜為什麼走向全球。 在韓國，這種相對便宜和填充的盤子現在已經成為一種傳統。社交，約會，觀看體育賽事現在已成為炸雞的代名詞，甚至還有一個專門針對chimaek的節日，每年都會吸引大大小小的年輕人到大邱，慶祝這一絕妙的配對。 在韓國以外，國際城市也看到韓國炸雞店如雨後春筍般盛行並大受歡迎。韓國的雞肉趨勢肯定已經傳播開來，大型連鎖店（如Bonchon和KyoChon）正在與肯德基和Popeyes等老牌食品競爭。這也是一筆巨款，該行業每年的銷售額約為44億美元。
