相信今年大家都係有限度拜年,趁住減少聚會多咗空檔,不如在家自製蝴蝶酥作賀年小食。以麵粉、大量牛油及糖烘焙至乾身而成,因其外形似蝴蝶,而被很多人稱作蝴蝶酥。其口感酥脆,甜美可口,具有濃郁而獨特的香味。製造蝴蝶酥所需的材料及做法不算複雜,但出爐的蝴蝶酥口感是否鬆脆、外型是否好看,則取決於酥皮優質與否,以及褶疊酥皮的手法及烤焗的技巧。曾有中式做餅師傅說,他們會參考法國蝴蝶酥的配方,再加以改良,減糖、減油,再研發出港式口味蝴蝶酥。所以現今的蝴蝶酥,有了很多新口味來迎合不同人的喜好。但其實原味蝴蝶酥,牛油的香氣齒頰留香,洋溢著兒時回憶的味道,是別的口味變奏版無法代替的,仍然有它特殊的魅力!好吃的蝴蝶酥,色澤會是金黃,甜甜的沾上了砂糖,口感酥脆而又不會太膩。自家製時,可用急凍酥皮做成,做法簡單又易做,只需幾種材料,如:酥皮、糖、蛋液,便可製成蝴蝶酥了。製作蝴蝶酥最好的製作狀態,是先將酥皮在室溫解凍約10分鐘至稍為軟身,當酥皮對摺完幾次造型後,酥皮已被手部的溫度弄得有點溶化黏手時,可再冷藏15分鐘才切件,免得切開時黏刀。而想蝴蝶酥烤焗後形狀變成心形,就牢記要將酥皮切成1厘米厚度,再捏成「V」字形,那烤焗出來的蝴蝶酥便會美美的,這一點非常重要,大家不要忘了呀!好吧…今天小編就分享一款別具特色的「薑糖蝴蝶酥」,待過新年期間用來招呼親友!材料:即用酥皮 - 2片薑味紅糖 - 30g薑母粉 - 10g做法:1. 先將即用酥皮回溫10分鐘,備用。2. 將薑味紅糖與薑母粉拌勻。3. 將酥皮放好,在表面灑上兩茶匙薑糖。4. 將酥皮兩邊向內摺 1/4,再灑上1茶匙薑糖。(不用太大力壓,輕輕摺便可)5. 重覆再向內摺,再灑薑糖。留意中間必定要留有空隙。6. 將酥皮切開每一小件約1 cm。7. 切好後再在表面灑上薑糖。8. 180度預熱焗爐,烤焗15分鐘即可。溫馨提示:摺好酥皮後若酥皮太軟,可放入冰箱雪 15 分鐘, 讓酥皮變硬。可按個人口味將薑母粉加至20g,以增添薑辣味。