蓮子可謂養生最佳的食物，可補脾、清心火、除煩熱、養心安神，也是很好的中藥，有清血、散瘀、益胃、安神的功用，同時吃蓮子可以美白養顏，是性價比高的養生食材。而蓮子肉中間的綠色蓮芯，帶有苦味，性寒，既可入藥亦可泡茶使用，具有降心火的作用。家母不時會用蓮子煮湯、煮糖水，有次回家她正下米熬粥時，我無意中看見幾顆剩下的乾蓮子，為了不想浪費，我就隨手把它扔進粥鍋裏。吃粥時這幾顆「賣剩」的蓮子正巧進了我的碗，一吃…有驚喜，它竟是那麼軟綿潤滑！驚喜過後，細想為何這麼軟綿呢？ 探索精神驅使下我便燒了鍋開水，把一些沒浸泡過的乾蓮子放進鍋裏煮，煮熟後一嚐，每粒都是軟綿潤滑，大成功﹗自此知道使用蓮子前不要預浸，否則質感韌兼生硬，只要將它清洗一下，以乾燥的狀態丟入滾水中煮，蓮子便會飽滿，兼口感鬆化。但為什麼蓮子不能用水泡呢？因蓮子的生命力極強，即使是去了皮和芯，一得到足夠的水份，它就要開始下一個生命週期的變化，蓮肉一活化，就煮不綿了。所以煮蓮子的秘訣就是﹕千萬不要先浸泡！然而每個人心中都有個無法取代的味道，對於媽媽煮給我的熱湯特別印象深刻，是一種下課或下班倦透後的心靈安慰。那是成長過程中積累下來的回憶，那些景色，那些互動，那些湯水的味道，即使已經有些模糊，但那些畫面卻依舊深深的映在我的腦海裏，雖然這些愛心湯水味道，或許不是最美味的，但卻是藏在心裏最甜蜜最懷念的滋味，今天就跟大家分享這份家的味道！！！蓮子黃耳養顏湯黃耳色澤帶黃，有鮮香味，又稱桂花耳，是煮齋菜的上品材料，它所含的膠質能潤肺養顏，配合淮山及蓮子煮湯，便有抗衰老、養顏潤膚，防癌等功效，而且還有降血脂、降胆固醇及提高機體代謝等保健食療價值。材料: 黃耳 3個 紅蘿蔔 1條淮山 1兩 蓮子 2兩百合 少許 圓肉 少許茨實 少許 瘦肉 200g清水 2公升 做法:1. 黃耳用水浸至發大。 2. 將瘦肉汆水，備用。 3. 燒熱水後，將所有材料加入。 4. 水滾後轉中火，煲2小時，調味即可。 溫馨提示:- 黃耳由於厚肉及乾身，故須浸過夜至軟，才易煮開。
