疫情之下無得飲茶,有鋪茶癮嘅朋友仔全部叫苦連天。特別係睇返端記茶樓嘅文章,令到我更加想再去飲茶,其中最想食嘅就係盅頭飯。雖然盅頭飯唔係咩矜貴嘢,但係香噴噴嘅排骨飯淋埋甜豉油,真係百吃不厭。今次就同大家分享懷舊盅頭飯嘅做法,等大家喺疫情期間,留喺屋企都可以感受到傳統茶樓獨有嘅特色風味~~ 材料排骨 300g 鳳爪 半磅豆豉 適量米 3米杯 水 3米杯 紅尖椒 適量排骨調味料蒜頭 2湯匙 鹽 半茶匙生抽 1湯匙 糖 1茶匙 豆瓣醬 半茶匙 酒 1湯匙蠔油 2湯匙 胡椒粉 少許麻油 1茶匙 豆豉 少許鳳爪調味料甜醬 1湯匙柱侯醬 1茶匙豆瓣醬 1茶匙 蒜蓉 2湯匙糖 1茶匙 胡椒粉 少許 蠔油 2湯匙 豉油 1湯匙紹興酒 1湯匙 粟粉 1茶匙 做法1. 先將紅尖椒、蒜頭切開2. 將調味料與排骨及鳳爪攪拌,醃最少2小時。點擊圖片放大 3. 將米清洗後放入飯盅內, 加入相同份量水份。 4. 燒熱一鍋水,將飯盅放入先蒸十分鐘。5. 飯熟後再將排骨及鳳爪加入,蒸二十分鐘即可。 溫馨提示• 米與水的比例為1:1• 排骨醃過夜更入味• 使用青紅尖椒會更惹味