平時都鍾意食啲脆卜卜同濃味嘅嘢食,但係呢啲邪惡美食一般都好容易引致「三高」。加上隨著年紀增長,味覺敏感度下降,煮出嚟啲餸菜有機會偏鹹而影響健康,所以呢啲烹調手法一定要改,應該遵重少鹽少油少糖嘅飲食原則,其實只要揀啱煮食工具,就可以煮到健康又好味嘅菜式。呢幾年好興嘅「氣炸鍋」,煮食原理同焗爐差唔多,係利用內置喺煲內嘅加熱器,產生高溫對流嘅熱風,喺極高溫嘅壓力下,將食物本身嘅油脂同水分溶出,令食物變熟、變脆。換句話講,氣炸鍋係靠食物本身嘅油嚟產生油氣循環,令到煮出嚟嘅食物好似炸物咁酥脆。另外,「易潔鑊」亦係唔錯嘅選擇,佢嘅二層加熱盤設計,令到個鑊受熱均勻,就算大火爆炒嘅時候,都可以低油煙同唔癡底,兼降低油煙對健康影響。所以話只要揀到啱嘅煮食工具,就可以大大減低油分攝取,同時亦可以煮到健康又好食嘅菜式。 材料:板豆腐 - 兩磚鹹蛋黃 - 三隻牛油 - 20克調味料 :糖 - 半茶匙做法: 1. 先以重物壓豆腐10分鐘,去除多餘水份,再用廚紙抹乾。 2. 將鹹蛋黃取出,蒸十分鐘至熟,壓蓉。 3. 豆腐切成大塊,用廚紙吸乾水份。 4. 將豆腐放入氣炸鍋,噴上少許油份,用160度炸12分鐘,再用200度炸5分鐘至金黃,盛起。 5. 易潔鑊以中細火將牛油煮溶。 6. 將鹹蛋蓉加入烹煮至起泡。 7. 加入調味料炒勻後,再將豆腐回鍋 ,炒勻即可。溫馨提示: • 市面上有盒裝板豆腐,亦可到街市購買。 • 可用重物壓去水份,令豆腐更乾身。