醃漬魚類是傳統的北歐菜式, 是常見的桌上食材, 特別是節日中不可或缺的慶祝美食. 先將三文魚用海鹽, 磨碎檜柏莓 (JUNIPER BERRY) , ROSEMARY, GIN 酒醃漬, 放置雪櫃24至36小時. 食前清走所有醃料, 切片, 再伴上新鮮ROSEMARY 及蔓越莓作裝飾. 醃漬三文魚可存5至7天. 檜柏莓 (芬蘭語KATAJANMARJA)與GIN味道非常配合, 令三文魚醃出濃濃果香味道