最近去左一間5星級酒店,見到一粒都賣緊$40,其實在家自己都輕易做到架!焗起後耐心地等,等到室溫先享用。硬脆、呈深焦糖色的外殼,一口咬開,內裏係濕潤、輕柔、軟綿的,真係好好食!成日聽人講整可麗露好難,上色唔平均,有白頭出現。其實我覺得就係難在要耐性同時間!我自己覺得銅模好難操作,所以用不沾模做!材料 (15個份量)全脂牛奶 500g香草莢 1條全蛋 2隻蛋黃 2個糖粉 200g無鹽牛油 50g低筋麵粉 100g黑蘭姆酒 15g做法1. 在香草莢中間𠝹一刀,取出兩邊的香草籽,把香草籽及香草莢放入牛奶一起加熱至75度熄火,用保鮮紙蓋起靜置15分鐘,讓香草釋出更濃香味 2. 把全蛋、蛋黃拌勻,加入糖粉、融化了的牛油及黑蘭姆酒 3. 篩入低筋麵粉拌勻,將溫熱的香草牛奶分數次倒入混合漿中拌勻 4. 將混合漿放入雪櫃冷藏24小時5. 經24小時冷藏後取出過篩6. 先在可麗露不沾模上薄薄塗上一層牛油,將混合漿倒進不沾模的8成滿 7. 預熱焗爐至230度,先以230度焗15分鐘,再以200度焗35分鐘 小提示 TIPS:1. 混合漿要放一晚,最好有24小時或以上,做出黎既可麗露內餡組織先會靚2. 焗既時候要注意可麗露膨漲既高度,唔可以比可麗露不停升高過個模,如果見到咁既情況,要即刻係焗爐拎出鄧一鄧等佢降翻低,否則可麗露上色唔平均,難做成脆外殼更多食譜分享:🌟Facebook page: https://www.facebook.com/cookandbakeladyy🌟Instagram: https://www.instagram.com/cookandbakelady喜歡請follow我FB & IG💕#Cookandbakeladybaking#法式甜品 #自家製 #食譜 #烘焙 #自家烘焙 #在家烘焙 #可麗露 #簡易食譜 #烘焙分享 #烘焙日記 #recipes #recipesharing #foodieshk #hkfood #frenchdessert #dessert #homemade #canelé #baking #yummy #homebaking #bakeathome #freshfromoven #food