最近去左一間5星級酒店，見到一粒都賣緊$40，其實在家自己都輕易做到架！焗起後耐心地等，等到室溫先享用。硬脆、呈深焦糖色的外殼，一口咬開，內裏係濕潤、輕柔、軟綿的，真係好好食！成日聽人講整可麗露好難，上色唔平均，有白頭出現。其實我覺得就係難在要耐性同時間！我自己覺得銅模好難操作，所以用不沾模做！材料 （15個份量）全脂牛奶 500g香草莢 1條全蛋 2隻蛋黃 2個糖粉 200g無鹽牛油 50g低筋麵粉 100g黑蘭姆酒 15g做法1. 在香草莢中間𠝹一刀，取出兩邊的香草籽，把香草籽及香草莢放入牛奶一起加熱至75度熄火，用保鮮紙蓋起靜置15分鐘，讓香草釋出更濃香味 2. 把全蛋、蛋黃拌勻，加入糖粉、融化了的牛油及黑蘭姆酒 3. 篩入低筋麵粉拌勻，將溫熱的香草牛奶分數次倒入混合漿中拌勻 4. 將混合漿放入雪櫃冷藏24小時5. 經24小時冷藏後取出過篩6. 先在可麗露不沾模上薄薄塗上一層牛油，將混合漿倒進不沾模的8成滿 7. 預熱焗爐至230度，先以230度焗15分鐘，再以200度焗35分鐘 小提示 TIPS：1. 混合漿要放一晚，最好有24小時或以上，做出黎既可麗露內餡組織先會靚2. 焗既時候要注意可麗露膨漲既高度，唔可以比可麗露不停升高過個模，如果見到咁既情況，要即刻係焗爐拎出鄧一鄧等佢降翻低，否則可麗露上色唔平均，難做成脆外殼更多食譜分享:🌟Facebook page: https://www.facebook.com/cookandbakeladyy🌟Instagram: https://www.instagram.com/cookandbakelady喜歡請follow我FB & IG💕#Cookandbakeladybaking#法式甜品 #自家製 #食譜 #烘焙 #自家烘焙 #在家烘焙 #可麗露 #簡易食譜 #烘焙分享 #烘焙日記 #recipes #recipesharing #foodieshk #hkfood #frenchdessert #dessert #homemade #canelé #baking #yummy #homebaking #bakeathome #freshfromoven #food
