由去年開始, 不知何時在家附近開了一間食店 -- 甜.緣.芳. 初初不知內裡是甚麼胡蘆? 慢慢見到越來越多食客在門外等候. 就是一剎那的好奇, 行到她們門外玻璃所張貼出的MENU, 啊! 原來是一間中, 西甜品店, 看了看,見太多人便離開了. 有一天在6:00左右, 經過見到終於有位了, 又是大起胆子, 自己一個人走進去了! 點擊圖片放大 第一次應該食甚麼好呢? 選了一中, 一西甜品, 熱: 蛋白腐竹薏米銀杏 煮過腐竹薏米糖水, 都知道腐竹 一定要質素靚, 如果唔靚, 會煲極都唔溶, 又要不停攪 拌, 薏米更容易黐底, 繼而煲燶. 而且, 蛋白好多. 冷: 正宗法式焦糖燉蛋 上面薄而甜的焦糖,下面是有蛋香 而帶淡淡甜味, 每次連少少焦糖和燉蛋一起吃, 就是最好味. 一路品嚐, 一路見到他們有一邊牆, 放了九條獎牌, 一問之下原來是店主, 亦是主廚, 更是一個為人母親, 太太, 說話溫柔大方得令你無辦法相信, 每個晚上, 都只得她一個在廚房裡應付自如的 女甜品主廚 -- 黃雅芳老閭娘. ( 絕對是一個 隱世高人啊! ) 此刻已經令我好想與她作一個簡短的訪問...... 回到家後, 立即同仔仔匯報, 連他都話好想去試吓! 第二次,我們吃完晚飯便再去試其他款式了! 仔仔: 熱食: 椰汁西米清心丸 椰汁香濃, 熱辣辣的, 而且第一次食清心丸, 原來 口感彈牙. 清心丸是潮州人食品. 我自己:熱食: 蛋白腐竹薏米銀杏 熱食: 擂沙湯丸 皮薄, 芝麻流沙蓉,味香濃. 第三次: 大排長龍, 要外賣回家. 仔仔今選 熱食: 椰汁西米雪蓮子 雪蓮子: 名字很靚, 是一種天然食物, 含膠原蛋白. 冷食: 法式焦糖燉蛋 仔仔喜歡食凍甜品, 這個佢都好喜歡啊! 我自己熱食: 腐竹薏米清心丸 輪到我盡享清心丸的滋味了! 嘻嘻! 冷食: 芝士橙盅: 一個美麗的橙橙外皮, 上層有薄薄的焦糖, 中間有芝士和忌廉之類的東西, 夾雜住一件件的 橙肉粒, 這個是店內很多食客點的其中一項. 可惜, 太少唔夠喉! 哈哈! 第四次又有位坐: 仔仔 冷食:雜果芭夫洛娃 ( 另一款多食客點選的項目 ) 外貌類似 餅店的西餅甜品, 但一食入口好特別, 上層除有芒果汁和忌廉 , 有奇異果, 橙, 芒果肉外, 有一些不同顏色的珠珠, 有大, 有細. 一咬在口中爆開, 脆卜卜, 好得意. ( 原來是用份子料理的方法製造出來! ) 下層是用蛋白加糖焗製而成似餅,但不是餅的底部. 整個甜品要用變魔法來形容. 點擊圖片放大 冷食: 雜果楊枝金露 很大碗啊! 還有新鮮雜果. 我自己冷食: 芒果芝士慕絲: 上層芒果啫喱, 下層好像芒果加芝士的慕絲口感, 酸酸甜甜, 中間有一大件的芒果肉. 熱食: 杏仁茶清心丸: 香濃杏仁味, 彈牙清心丸. 第五次特別早到, 見老闆娘在準備中, 冷食: 芒果珍珠白涼粉 芒果肉, 奇異籽, 白色一條條香濃奶味, 甜甜地的 白涼粉. 芒果椰汁河粉 甜甜的白色一條條, 很像河粉的甜品. 熱食: 杏仁茶芋泥 大大粒芋泥, 食咗都唔覺膩的甜品. 芝麻糊湯丸 香濃芝麻味, 湯丸內有麻蓉. 好開心見到老闆娘在預備中, 就大起胆子邀請她作一個 簡短訪問. 甜. 緣. 芳 -- 老闆娘, 黃雅芳小姐, 本身是人太太亦是人母親. 小時候在夏門幫爸爸手做私房菜, 03年爸爸離世後便來了 香港. 初初來港時, 並未適應新生活, 但幸運地入了稻香集團 中菜點心部工作. 在緣份下,分別拜師何志堅及鄭家裕學習中, 西式甜品, 及點心. 於08年代表稻香集團參加於新加坡舉行的中餐莛席争霸賽. 勇奪世界飯店藝術大師(金獎), 國際烹飪大師( 金獎 ), 第四屆 [ 環球廚神. 國際挑戰賽 ] ( 銀獎 ), 環球廚神. (最佳菜式命名獎), 談到這個 [ 環球廚神. 國際挑戰賽 ] 銀獎, 她略有點失落,因為原本全程她和妹妹 -- 黃雅滿, 都是領先緊, 但真是人生如戲. 到最後關頭, 只是一個錯誤 的預算, 令到她們大失分數, 至獲銀獎. 有問過老闆娘, 每當出賽時, 會否很緊張, 她怕怕羞羞,但又由心甜出來, 提起每次好 多謝丈夫給她的鼓勵. 2007年於三間 [鐘菜 ] 擔任甜品主廚, 2011年於 [ 富東粵菜 ] 擔任甜品主廚. 2016年在丈夫亦是榮獲多個廚藝大獎的 葉富榮先生協助下,創立屬於自己的甜品店 [ 甜. 緣.芳 ] 一圓老闆娘的美夢! 有時與老闆娘談起她的煮食心得, 她會談得很起勁. 如有一次一位法國人托香港導遊幫他買一個甜品. 而導遊誤打誤撞, 就在老闆娘處, 買了一個她最 擅長的正宗法式焦糖燉蛋, 結果, 法國人 吃完後,付了$50給她( 原價$28 ),因為法國人說 來了香港未食到正宗法式甜品, 在這裡竟然食到, 令他驚喜! 雖然,聽到她以前如何在一邊學師, 一邊工作, 如何辛苦, 但看見她那滿足的表情, 著實是現代香港年青一背, 好好學習的一面鏡子. ( 好多謝老闆娘能抽空接受我的訪問呀!!! ) 甜. 緣. 芳 facebook: 甜 緣 芳 地址: 香港西環南里16號 電話: 6598 4368 CINDY LO e-mail: cindyandrew627@netvigator.com http://itrial.hk/user/Cindylo627/blog http://blogs.elle.com.hk/CindyLo/ http://blog.she.com/Cindylo627 http://www.theztyle.com/?80965 http://www.beautyexchange.com.hk/etc/apps_link.php?id=1818778type=blog http://blog.ulifestyle.com.hk/cindyloshouse http://profile.qooza.hk/CindyLosHouse http://www.saladbloghk/blog/cindyloshouse http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?shopid=485003&commentid=2699006 instagram: cindylo627 facebook專頁: CindyLo's House
