聖誕節剛過，嚟緊接就係除夕同新年。身為[深夜食堂煮婦同樂會] ，當然要同大家分享日本新年。由於日本人跟隨西曆關係，他們視1月1日作為新年，在「大晦日（12月31日）」除夕晚間食用蕎麥麵的日本傳統習俗。「跨年蕎麥麵麵（年越し蕎麦）」的習俗據說源自於江戶時代。其來源眾說紛紜，有人認為是因為蕎麥麵較其他麵類易切，因此含有斬斷今年一整年厄運的意思。另外，此項風俗也含有蕎麥麵對身體好，希望能健健康康迎新年，或能像細長的麵體一樣活得長長久久的長壽願望在裡面。蝦有「活到身體彎曲的長壽年齡」之意，是長壽的象徵；魚板就像從水平線昇起的太陽，具有吉祥的外觀，蔥有慰勞這一年的辛勞、祈願，以及去厄除壞運的延伸吉利意思喲，配上清淡鮮美的柴魚湯底，就是簡單又美味的「跨年蕎麥麵麵（年越し蕎麦）」🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸【跨年蕎麥麵】(1人前) 材料:蕎麥麵 1人份量急凍大虎蝦 2隻魚板 4片炸麵包糠 適量蔥花 適量湯底調味料: 柴魚 1包昆布醬油 2湯匙味醂 1湯匙料理酒 1湯匙清水 500毫升炸蝦材料:雞蛋 1隻低筋麵粉 2湯匙麵包糠 15克油 300毫升做法: 1. 急凍大虎蝦解凍後，先去蝦頭；去殼，留尾，切掉尾巴嘅未端，挑出蝦腸，蝦內側用刀斜切4刀，把蝦背往反方向折，用廚房紙吸乾水分，備用。2. 雞蛋打勻。先把蝦整隻都沾上粉，把多餘的粉拍走，再沾上蛋液，最後沾上麵包糠，把多餘的麵包糠拍走，輕輕按固定形狀。3. 油倒放入鍋中，用中小火加熱至筷子放入周圍產生小氣泡。4. 把蝦放入油鍋中，用小火炸至金黃色，盛起，用廚房紙吸走多餘嘅油分。5. 倒入麵包糠，用小火炸至金黃色，盛起，備用。6. 魚板切片，用滾水灼熟，備用。7. 鍋中燒滾水，加入蕎麥麵，煮約4-5分鐘，盛起用凍水略為清洗，瀝乾水分，備用。8. 鍋中倒入500毫升清水，加入柴魚，煮滾後，取出，加入調味料，滾起，熄火，備用。9. 碗內加入蕎麥麵，倒入高湯，鋪上炸蝦；魚板，灑上蔥花和麵包糠，即成。
