早前天氣忽冷忽暖,早上在露台打掃時吃了不少北風,之後的整個下午便像作感冒一樣常打噴嚏,及包”雲吞”(流鼻水)。老公見到我這個病貓樣, 便煮了一窩紫洋葱泡菜湯給我吃,吃完睡一覺後,果然好了許多,不用去看医生或食藥了。在這流感高峯期,大家也可以多吃含有豐富蒜素(有機硫化合物),例如:洋葱(尤其是紫色的那種),大蒜,韭菜，蒜頭，雖然吃後難免有口氣,要多漱口,但它们都有很好的抗菌作用,在冬春兩季中,天氣反覆及潮濕,不防多吃來預防炎症。 而且紫洋葱中也富有花青素,有抗氧化能力;也含有揮發油,它有降胆固醇的功用,所以很適合高血壓丶血脂丶動脉硬化等血管病,糖尿病丶癌症病人食用。 此湯做法簡單: 1) 先用少許油起鑊,爆香幾片蒜頭和薑片,加入已切細段的泡菜及用豉油生粉及糖醃過的或只用水冲冼過的生豬肉片，加水加蓋,用中火煮約15分鐘; 2) 再加入切了細件的豆腐,加蓋再煮約5分鐘，之後再放入已切了件的紫洋葱，再滾3-5分鐘至洋葱變軟身; 3) 再加入京葱片及少許麻油丶糖丶盬調味(煮多3分鐘)便成了。
