Dinner of the day 材料 (2人份)： ➡️ 意粉 200g ➡️ 虎蝦 8隻（開背去腸） ➡️ 蒜頭 1粒（3瓣切片/6瓣烚軟壓蓉） ➡️ 初榨橄欖油 50ml ➡️ 意大利魚露（Colatura）15ml ➡️ 指天椒 4條（按個人喜好調整） ➡️ 新鮮羅勒 10片 步驟： 1️⃣ 蒜蓉準備: 將 6 瓣蒜頭連皮放入冷水鍋中。水滾後，轉中小火煮 30 分鐘，直至蒜頭變得軟身。取出煮好的蒜頭，瀝乾水分，剝去外皮，然後用刀背或叉子壓成蓉狀。這個蒜蓉是乳化醬汁的關鍵，所以一定要煮得夠軟爛！ 2️⃣ 處理虎蝦: 將 8 隻虎蝦洗淨，用剪刀從背部剪開，去除蝦腸。用廚房紙巾吸乾多餘水分，然後均勻地撒上鹽和黑胡椒粉調味，輕輕按摩一下，讓蝦更入味。 3️⃣ 爆香蒜油及煎虎蝦: 在一個平底鍋中，倒入 50ml 初榨橄欖油。放入 3 瓣切片的蒜頭和指天椒，以小火慢炸至蒜片呈現金黃色，並散發出香味。將炸好的蒜片撈起一半備用，留待最後裝飾。 繼續用同一個鍋，將已調味的虎蝦放入鍋中，中火煎至兩面金黃色，約 8 成熟。取出虎蝦備用。 4️⃣ 完美乳化: 將鍋中多餘的蝦油倒出，只留下少量油脂。加入 100ml 煮意粉的熱水（記得煮意粉的水要加鹽，鹹度如同海水），然後立即放入已準備好的蒜蓉，快速攪拌，讓油和水充分乳化，形成濃稠的醬汁。 5️⃣ 收汁及混合: 將煮至 8 成熟的意粉放入鍋中，加入 15ml 意大利魚露調味。轉大火，不斷翻炒意粉，讓醬汁均勻地包裹在每條意粉上，直至醬汁收濃。 6️⃣ 最後步驟: 將煎好的虎蝦放回鍋中，輕輕拌勻。熄火後，撒上預留的炸蒜片和新鮮羅勒葉，即可享用！ 額外小貼士: 煮意粉時，水量要充足，並加入足夠的鹽，使水呈現海水的鹹度，這樣煮出來的意粉才夠味。 乳化步驟非常關鍵，一定要快速攪拌，才能使油和水充分融合，形成濃稠的醬汁。 如果喜歡更濃郁的蒜香味，可以增加蒜蓉的份量。 指天椒的份量可按個人喜好調整。 最後加入的新鮮羅勒葉，可以提升整體的香氣和風味。 Follow us❤️ 📌 YouTube: 思思賢Chill My Babe @chillmybabe 📌 旅行IG: @chillmybabe.travel 📌 美食IG: @chillmybabe.foodie 📌 美妝IG: @chillmybabe.beauty 📌 Chelsea IG: @chelseapun 📌 細眼IG: @nico_eyes #思思賢Chillmybabe #思思賢 #Chillmybabe #思家布房 #蒜香意粉 #虎蝦食譜 #AlioeOlio #乳化魔法 #居家米芝蓮 #Ricky廚房秘笈 #意大利菜入門 #簡約料理 #相機食先 #煮食療癒
