兩個月沒見大家了T_T經歷了很多很多工作超級忙碌,仍然有烘焙但實在沒時間整理和研究新食譜然後我心愛的大埔遭遇了火災,心情的確有點受影響但……我終於完作任務啦~~可以安心休息一下不過喜歡把時間表塞得滿滿的我轉眼又把假期的活動排得密密麻麻同時忍不住立即焗曲奇和好隊友分享了!這次選了紅莓朱古力粒曲奇,多年前是其中一款最常製作的點心大家想自製聖誕禮物?就選這款曲奇吧! 紅莓燕麥曲奇 (約30塊)材料:無鹽牛油 150g、黃糖 35g、砂糖 30g、蛋 1隻、入爐朱古力粒及紅莓乾 各30g、低筋粉 175g、燕麥60g做法:1. 紅莓乾浸開水10分鐘,瀝起印乾備用。2. 牛油室溫放軟,加入糖以慢速打至鬆軟及淡黃色。3. 加入朱古力粒及紅莓乾拌勻,篩入低筋粉拌成麵糰,加入燕麥拌勻。放入雪櫃冷凍1小時。4. 取出麵糰,分成小份搓成小球然後略為壓扁。5. 放入已預熱的焗爐以180°C焗20分鐘,放涼即成。 包得美美的就可以送人啦^^