網友Joice闊別幾年再來香港還百忙中約我吃午飯 怎能不預備點小手信呢?就地取材極速焗了這個蕃薯蛋糕再配以一張蓮香樓的明信片小小心意給她留念^^ 簡易蕃薯/地瓜蛋糕食譜(2個 中長方型模)材料:蕃薯/地瓜 120g、低筋粉 25g、糖 25g、蛋 1隻、牛奶 90ml、黑芝麻適量(可略)做法:1. 蕃薯蒸熟後用叉壓成蓉。2. 蛋和奶混合,分數次加入蕃薯蓉中。3. 低筋粉和糖混合,分數次加入蕃薯蓉中,最後加入黑芝麻拌勻。4. 放入已預熱焗爐,用160°C焗35至40分鐘即成。 帶了這位朋友到訪灣仔薔紅我們分享了其名物燒雞和奶油豬吃得飽飽又聊了近況,果然「有朋自遠方來,不亦樂乎」~~