和妹妹買了1kg忌廉芝士分享於是決定焗個我最愛的菠蘿芝士蛋糕帶回公司分享在大活動前為同事打打氣！為方便切件，第一次挑戰大長方型其實做法一樣，只是烤焗時間稍為延長同事紛紛表示十分喜歡蛋糕的質感和味道，超開心~這就是烘焙人的大滿足^^ 菠蘿芝士蛋糕食譜（兩個5吋或一個約28cm x 23cm）材料：餅底 - 瑪利餅 140g、杏仁粉 40g、溶化牛油 60g芝士餡 - 忌廉芝士 500g、糖 6湯匙、罐裝菠蘿 8片(或鮮菠蘿粒1/2杯加2切片作裝飾)、蛋 4隻做法：1. 壓碎瑪利餅，與杏仁粉及溶化牛油拌勻，放入已鋪烘焙紙的餅盤上壓實，放雪櫃備用。2. 菠蘿隔水，其中6片切粒，略揸汁後分開汁及果肉。3. 忌廉芝士打滑，加入糖打勻，加入蛋及5湯匙果汁又再打勻。4. 最後加入果肉拌勻，倒入餅盤，餘下2片菠蘿片切大粒放面裝飾。5. 放入已預熱焗爐用190度焗40分鐘，放涼後置雪櫃雪最少2至3小時，切件即可享用。 幾年前也拍過食譜影片，歡迎大家重溫^^https://youtu.be/cD3DE49-_sA
