那天看到超市促銷偏熟的香蕉於是決定買來當水果和焗香蕉蛋糕!製作香蕉蛋糕不須太多烘焙工具甚至用叉也可以,只不過所需時間會較長不需一小時,轉眼香甜、鬆軟的蛋糕就出爐啦~~ 香蕉蛋糕食譜(約8 x 18cm一條)材料:熟香蕉 110g(約1條大) 、糖 80g、蛋 1隻、水 5g、檸檬汁 5g (可換成水) 、溶化牛油 15g、低筋粉 85g、泡打粉 2g、鹽 1g做法:1. 香蕉分成細份,壓爛與糖混合,加入蛋打勻。2. 將過篩的低筋粉、泡打粉及鹽加入香蕉糊中,打勻後加入水、檸檬汁及溶化牛油至完全混合。3. 將蛋糕糊倒入已鋪烘焙紙的長型模中。4. 放入已預熱焗爐用190℃焗約35至40分鐘即成。可用牙籤插入蛋糕中央測試熟透度。這款蛋糕當早餐或下午茶點均非常適合^^