朋友早前表示掛念台灣的黑糖桂圓蛋糕問我能否親手做於是決定在家中來個小小工作坊和她一起動手做^^這款蛋糕做法不複雜在這乍暖還寒的天氣不妨試試這個香甜的小蛋糕吧！ 黑糖桂圓蛋糕食譜（10-12個）（參考飲食男女 Cannes食譜）材料：益力多 125g、桂圓（剪碎） 80g、海鹽 3g、牛油/液態植物油 90g、雞蛋 120g、黑糖粉90g、低筋粉 150g、泡打粉 3g做法：1. 桂圓肉略為沖水，然後剪成細粒備用。2. 牛油隔水加熱，或用微波爐中火加熱至融化，又或者直接使用液態植物油。3. 細火煮滾益力多、桂圓和鹽後熄火，放涼待用。可留起少量桂圓粒放蛋糕面裝飾。4. 雞蛋與黑糖放入大碗中打散，以電動打蛋器高速打至蛋糊蓬鬆，提起打蛋器畫8字的濃稠度便可。5. 蛋糊一邊高速攪拌，一邊加入牛油，逐少加入直至全部完成才停止攪拌。6. 把過篩的低筋粉及泡打粉加入，輕輕拌勻，再倒入桂圓和汁液拌勻。7. 把麵糊到入紙杯中9分滿，表面撒上桂圓碎。8. 放入已預熱焗爐用190℃焗約20分鐘，或至中間鼓起並上色即可出爐。可用牙籤插入蛋糕中央測試熟透度。很鬆軟啊:) 常溫也可保存3至4天
