鬆軟的戚風蛋糕是不少人的最愛加入適量黑芝麻粉不但能增添風味也為健康增值^^這次以豆奶取代牛奶乳糖不耐症的朋友也可安心享用啊~ 黑芝麻戚風蛋糕食譜(1個6吋)材料:(A) 蛋黃糊 - 蛋黃3個、橄欖油/米糠油34g、豆奶40g、黑芝麻1大匙、芝士粉1大匙、黑芝麻粉17g、低筋粉55g(B) 蛋白糊 - 蛋白3個、檸檬汁/醋0.5茶匙、糖55g做法:1. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁/醋,混合後分2至3次加入砂糖,打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)。2. 蛋黃與油用打蛋器攪拌均勻,再加入豆奶、黑芝麻及芝士粉打勻。3. 黑芝麻粉及低筋粉混合,分2次篩入蛋黃糊中,用刮刀以切拌式混合成無粉粒的麵糊。4. 將1/3蛋白霜混入蛋黃糊中用刮刀以切拌方式輕手混合,然後將拌勻的麵糊倒入餘下的蛋白霜中用同樣方法混合均勻。5. 將攪拌好的麵糊在稍高位置倒入6吋平底模中,在桌面敲幾下防止麵糊中有大氣泡。6. 放入已預熱焗爐用180°C焗20-25分鐘。7. 出爐後馬上倒扣放涼,待放涼後可以徒手或用扁平小刀脫模。點擊圖片放大 +2 切件再加點忌廉及水果裝飾就更漂亮了~~