今天是人日,在此祝大家生日快樂!艾華斯是一月之星近年有個小習慣如果時間許可的話,都會自己蛋糕自己焗其實今年年頭比較忙碌但還是忍不住來個深夜烘焙做個簡簡單單、平平實實的蘋果蛋糕送給自己也送給家人:) 蘋果蛋糕食譜(6吋,參考Eat At Home食家的食譜)材料:低筋粉 60g、牛油 50g (另加少許作粘貼烘焙紙用)、糖 40g、泡打粉 0.5tsp、鹽 ¼ tsp、蛋 (大) 1隻、檸檬汁 1.5 tbsp、蘋果 (中) 2個、杏仁粒 2 tbsp、防潮糖霜 1 tbsp (裝飾用,可略)做法:1. 牛油置室溫稍為放軟,備用。烘焙紙剪到焗盤的形狀,用牛油黏貼在焗盤內。2. 一個蘋果削皮後切2cm正方粒,另一個削皮後切片放面裝飾用。3. 除杏仁粒外,所有乾材料輕輕混合。4. 牛油與砂糖用打蛋器打勻,然後分2至3次加入雞蛋拌勻。5. 分3次將麵粉放入麵糊內,用摺疊 (fold) 形式拌勻。6. 加入蘋果粒及杏仁粒拌勻。7. 將麵糊倒入焗盤,在面放上蘋果片及灑上杏仁粒。8. 放入焗爐以170℃焗30-40分鐘。9. 在蛋糕面灑上糖霜,即可享用。