終於忙完公事啦~~可以去逛超市和烘焙啦！在超市特價貨架發現牛油果的蹤影$22便有4個，雖然偏熟，但看來還是不錯想起看過網上以牛油果取代牛油烘焙的食譜便決定來實踐一下參考了幾個網上食譜造出了這款像小蛋糕的牛油果軟曲奇:P 牛油果軟曲奇（約40件）材料：熟牛油果2個（約120g一個）、黃糖280g、蛋4隻、鹽1茶匙、低筋粉360g、泡打粉3茶匙、入爐黑朱古力粒50g、開心果碎適量（灑面用，可略）做法：1. 牛油果用叉或攪拌機壓成蓉，與糖拌勻。2. 分3次加入蛋液，每次均待蛋液完全與牛油果糊混合才倒入新份量。3. 鹽、低筋粉及泡打粉拌勻，分3至4次以切拌法輕手混入牛油果糊中；尚餘少許乾粉時，加入朱古力粒拌至完全不見粉粒，放入雪櫃冷藏1至2小時。4. 焗盤上鋪上烘焙紙。取出麵糊，用鐵湯匙或小雪糕勺分成小圓球排列在焗盤上，每個麵糰間保留距離。5. 湯匙背沾少許水，略為壓平麵糰。可在麵糰上灑上開心果碎。6. 放入已預熱焗爐用170°C焗18至20分鐘，放涼即可享用。你不會吃到牛油果的味道而沒有了牛油，整體質感和味道也不錯啊~
