剛送走了兩個颱風特別想念藍天白雲與陽光今年難得去了一趟海灘還遇上好天氣~那天和妹妹、妹夫各自預備一點食物順道在沙灘野餐妹夫問我可否預備冰心維也納麵包找到了辣媽Shania的食譜，發現不太難便答應這個order :D 冰心維也納麵包食譜（6個）材料：(A) 麵糰 -高筋粉280g、低筋粉20g、奶100g、冷水100g、糖30g、即用酵母3g、鹽3g、無鹽牛油35g(B) 冰心奶油餡 -無鹽牛油100g、煉奶40g、糖10g做法：1. 除牛油外，所有材料混合成麵糰，然後加入牛油揉搓至麵糰柔軟及不黏手，置雪櫃低溫發酵最少6小時（最長36小時）或置室溫（約26-28°C）發酵60分鐘。2. 將冰心奶油餡的材料混合均勻，用打蛋器打到泛白，之後放入冰箱冷藏備用。3. 取出麵糰，平均分成6份，排氣滾圓，休息10分鐘。4. 將麵糰擀成橢圓形捲起，收口捏緊，在麵糰表面畫出幾道紋路，再置室溫發酵50至60分鐘。5. 放入已預熱焗壚用200°C焗10-12分鐘。6. 放涼麵包，從側面切開塗抹適量的奶油餡即成。我把原食譜的冰心奶油餡份量減半對我們來說，份量剛好~那天天氣太熱，所以最難的就是維持牛油硬挺、冰涼故此我早一晚把奶油餡放進冰箱雪硬然後第二天再放入備有雪種的冰袋終於順利維持其冰心效果！其實奶油餡從冰袋出來後已極速溶化我們各自先吃一個麵包，餘下一個吃前再塗抹餡料（另外兩個留在家給爸媽品嘗）在吃完最後一個後，餘下的少量餡料已完全溶化了XDD 送上幾張那天在石澳閒逛的照片吧~點擊圖片放大 +2
