想麵包鬆軟有很多方法其中一個便是使用不同的麵種來維持麵糰的濕度和風味之前試過中種和湯種今次來試試稱為波蘭種或液種的方法只需事先將數樣材料混合便可,非常方便而今次用來造抹茶包的效果的確不錯啊~ 波蘭種抹茶包食譜(4個)材料:波蘭種/液種 - 高筋粉 50g、水50g、即用酵母0.3g主麵糰 - 高筋粉200g、抹茶粉8g、水130g、糖20g、鹽2.5g、即用酵母4g、無鹽牛油20g內餡 - 即食芝士1片、入爐用朱古力粒適量裝飾 - 白芝麻及入爐用朱古力粒適量 (可略)做法:1. 將液種材料混合,蓋上保鮮紙,置室溫發酵約3小時或於雪櫃發酵一晚。2. 除牛油外,將麵糰所有材料與液種混合成麵糰,加入牛油揉搓成光滑柔軟,蓋上保鮮紙置室溫發酵約1小時或兩倍大。3. 取出麵糰排氣,平均分成4份滾圓,鬆弛10分鐘。4. 即食芝士分成2份,其中2個麵糰各自包入半片芝士;另外2個麵糰包入適量朱古力粒,可在麵包面加上白芝麻及入爐用朱古力粒裝飾。5. 包好後收口向下,放於焗盤上發酵1小時或至2倍大。5. 放入已預熱焗爐用200°C焗15分鐘即成。