生吐司在香港掀起一陣風潮日本著名品牌在港開設分店雖然價格不算便宜,但亦引來不少人慕名購買一試生吐司是指出爐後不需要再翻焗便已經很好吃一般來說口感非常軟熟,帶濕潤口感在網上參考不同食譜發現大部分均為加入淡忌廉或以淡忌廉取代牛奶及牛油我嘗試混合兩者的方法製作自家版本效果也不錯呢配上果醬享用的話更添美味啊! 生吐司食譜(1個)材料:高筋粉 300g、蛋 20g、冷水 100g、淡忌廉 100g、糖 25g、即用酵母 3g、鹽 3g另備掃面蛋液適量做法:1.所有材料混合並揉搓成麵糰,直至麵糰柔軟及不黏手,置雪櫃低溫發酵最少6小時(最長36小時)或置室溫(約26-28°C)發酵60分鐘。2. 取出麵團,分割成2份,排氣滾圓,休息10分鐘。3. 麵糰壓成長方型,捲起收口向下,放入烤模,置室溫(約26-28°C)發酵50分鐘。4. 塗上一層蛋液,放入已預熱焗爐用190°C焗18-20分鐘。