今天是人日,先祝大家生日快樂!身體健康!大家這幾天應該吃了不少中式糕點讓我為各位送上一個西式甜品吧~最喜歡為芝士蛋糕配上水果口味感覺總是清新一點其實這個亦是我上個月送給自己的生日蛋糕呢很喜歡很滿足^^ 藍莓芝士蛋糕食譜(1個6吋)材料:餅底 - 瑪利餅35g、杏仁粉35g、牛油30g芝士餡 - 忌廉芝士250g、糖50g、蛋2隻、檸檬汁1tsp藍莓果醬 - 藍莓125g、糖1tsp、檸檬汁2-3tsp (可直接用現成果醬125g)做法:1. 將藍莓大致壓成蓉(可保留少量不壓爛),與糖及檸檬汁以細火煮至杰身。放涼備用。2. 壓碎瑪利餅,與杏仁粉及溶化牛油混合,放入模具壓實,放雪櫃備用。3. 忌廉芝士與糖打滑,再加入蛋及檸檬汁打勻。4. 加入3/4果醬與芝士餡拌勻,將蛋糕糊分別倒入紙模內。5. 放入已預熱焗爐用180℃焗25-30分鐘,置雪櫃約3小時。6. 放上餘下的果醬在芝士糊中央裝飾,即可享用。小貼士~ 瑪利餅及杏仁粉可換成消化餅70g~ 藍莓果醬亦可換成其他水果口味切開有淡淡的紫色,挺漂亮的