早前疫情稍為緩和時和家人相聚大家齊集我家晚飯所以也決定動手做甜品因為幾位長輩都有長期病所以選擇食譜都以健康為前提最後選擇造了這款簡約的蛋白蛋糕與大家分享並用希臘孔酪取代忌廉，讓蛋糕更清新白雪雪的外觀也很適合慶祝聖誕新年啊~ 低糖蛋白蛋糕食譜(1個5吋)材料：蛋糕 - 低筋粉42g、橄欖油25g、牛奶70g、蛋白3隻、砂糖30g、粟粉6g、檸檬汁0.5tsp裝飾 - 希臘乳酪250g、蜂蜜 3tbp、檸檬皮適量、雜莓乾適量 做法：1. 用小火加熱油至有紋路關火，加入低筋粉拌勻至順滑。2. 分3次加入牛奶，每次拌勻後才加入下一次。3. 蛋白打至起泡，加入檸檬汁及1/3砂糖繼續打發，出現光澤後再兩次加入餘下的糖。4. 開始有紋路便加入粟粉，打至濕性發泡（有尖咀）。5. 將1/3蛋白霜混入麵糊，混合後再倒入蛋白霜中以切拌形式拌勻。6. 焗爐預熱至170℃，改以160℃焗10分鐘，再轉140℃焗30分鐘，取出放涼。7. 希臘乳酪與蜂蜜打勻，隨意抹上蛋糕面，再灑上檸檬皮及雜莓乾即成。小貼士~ 雜莓乾亦可換成鮮果
