想吃軟麵包想起家中仍有紫薯粉就決定做一份小吐司麵包本身微甜,不加其他配料或果醬也很好吃而且完成後外觀帶粉紫色,非常賞心悅目呢~ 撕開麵包,明顯見到有拉絲,而且紫色就更明顯了 紫薯小吐司食譜 (4件)材料:高筋粉225g、全麥粉75g(也可全用高筋粉)、紫薯粉10g、酵母4.5g、糖10g、鹽5g、水140g、煉奶40g、蛋1隻(留起少量蛋液掃面)、橄欖油20g做法:1. 除橄欖油外,所有材料混合成麵糰。2. 加入橄欖油揉搓至柔軟及光滑,蓋上保鮮紙,置室溫發酵1小時或至2倍大。3. 取出麵糰排氣,分成4份滾圓,再搓成橄欖型,放上焗盤,再置室溫發酵1小時或至2倍大。4. 塗上蛋液,放入已預熱焗爐用160°C焗30分鐘。超軟熟~~配上豆漿就是完美的早餐組合啊~