早前媽媽生日湊巧家中尚餘幾個蛋白決定為嚐甜的媽媽嘗試焗蛋白餅作甜品第一次焗嘛,不完美、可接受、要改善~~ Pavlova鮮果蛋白餅食譜(6吋一個)材料:餅底 - 蛋白2個、糖100G、粟粉1Tsp、檸檬汁2Tsp裝飾 - 藍莓及紅莓乾適量、奇異果適量、鮮果乳酪100G做法:1. 預熱焗爐至160°C。2. 以中速打蛋白至變成白泡沫,再分3次把糖加進打發3. 蛋白霜打至出現尖角,再加入粟粉及檸檬汁,以高速繼續攪拌,至光身及有垂垂的尖角就可以。4. 焗爐調至120°C,烤1小時,焗好後不要馬上取出,在爐內降溫放涼。5. 奇異果切粒備用。6. 在蛋白鋪上乳酪,再加上水果粒及果乾。小貼士:~如果用廚師機打蛋白,需要不時停機用膠刮把盤邊和盤底的蛋白拌勻~做好的餅底可以一整天甚至隔夜都沒問題,所以可以預先做好,到要上菜時才加上裝飾~可以打發同等份量淡忌廉代替鮮果乳酪