中秋節快到一向沒有製作月餅的習慣上年試做了雲石麻糬酥早前看到幾個紫薯燒的食譜都不太難決定今年試焗這款點心與家人和同事分享~~ 最近沒有甚麼好消息艾華斯來個中秋大贈送今次也有食譜影片啊~~希望大家喜歡^^影片連結：https://youtu.be/UiaPqqlhkKA紫薯燒食譜（24粒）材料：低筋粉 215G、泡打粉 7.5G、蛋黃 3個、煉奶 150G、紫薯 175G、無鹽牛油 15G 做法：1. 蛋黃與煉奶拌勻，加入低筋粉及泡打粉中混合成麵糰，置雪櫃冷藏30分鐘。2. 紫薯蒸熟壓成蓉，混入牛油拌勻。3. 取出7-8G紫薯蓉搓成球，預備24個小球，放入雪櫃備用。4. 從雪櫃取出麵糰磅重，將麵糰平均分為24個小球。在麵糰的碟下面置冰袋/一盤冰水，讓麵糰保持低溫方便造型。5. 取一份麵糰壓平，包入一粒紫薯球，用手的虎口位收口，放於焗盤上。6. 放入焗爐用170°C焗15-17分鐘，取出放涼即成。 小貼士：~ 煉奶可換成同份量的蜂蜜~ 如果沒有座冰袋或冰水，會覺得麵糰比較黏手，可以放入雪櫃再冷藏一下才繼續造型祝大家中秋節快樂！人月兩團圓！
