有時部分食譜只用蛋黃餘下的蛋白可以怎樣用呢？最簡單就是再加雞蛋去炒或蒸想吃甜的也可以做蛋白蛋糕或蛋白杏仁茶今次介紹的是簡單美味的甜點 - 椰絲蛋白球我參考基絲汀的做法，略為減少糖量、加多一點檸檬汁我覺得這個甜度適中又美味呢~~快到中秋節，這個也適合送禮啊！ 椰絲蛋白球食譜(約14-16個)材料：蛋白2個、檸檬汁2茶匙、砂糖90G、檸檬皮蓉適量、粟粉15G、椰絲150G做法：1. 蛋白放入大碗(必須無油無水)，用電動打蛋器的中低速打至起泡。2. 加入檸檬汁，再分三次加入糖，用中至高速打發蛋白至企身。(即提起打蛋器時，蛋白尖峰不下垂的)3. 加入檸檬皮蓉，然後分三次篩入粟粉，用膠刮輕手拌勻。4. 輕手拌入椰絲。5. 用雪糕匙或大匙把椰絲蛋白霜刮成球狀，置於鋪了烘培紙的焗盤上。每個蛋白霜球距離 2.5cm / 1吋。6. 放入已預熱的焗爐中，用160℃焗約20分鐘。取出後於盤中靜置 5分鐘，再轉至鐵架上放涼即成。 小貼士~ 可存放在密實盒中，一星期內享用
